Wo sonst zukünftige Meister lernen, haben am 24. November Dresdner Stollenbäcker in der Akademie des Deutschen Bäckerhandwerks Sachsen 275 sogenannte Stollenplatten gebacken. Um sich im Riesenstollen perfekt zu ergänzen, müssen die Platten nach den in der Satzung des Dresdner Stollenschutzverbandes festgeschriebenen Vorgaben des Dresdner Christstollens hergestellt sein, eine vorgegebene Form, genaue Maße von 60 mal 40 Zentimetern vorweisen und um die sieben Kilogramm wiegen. Jede Platte wird noch einmal in jeweils zwölf Bausteine geschnitten. Das macht zusammen 3.300 Bausteine für den Riesenstriezel, das Highlight des alljährlichen Stollenfests am 7. Dezember.
Mit René Krause, Bäckermeister aus Dresden, Dirk Willkomm, Mitglied der Geschäftsführung der Dresdener Mühle, und Karsten Liebscher, Bäckermeister aus Weinböhla bei Dresden sowie Vorstand im Schutzverband Dresdner Stollen e. V. widmete sich ein Team aus Bäckermeistern und Stollenfans federführend dem Projekt „XXL-Striezel“. Karsten Liebscher, Bäckermeister und Vorstand kommentierte: „Der Riesenstollen und sein Entstehungsprozess stehen symbolisch für die Arbeit und den Zusammenhalt in unserem Verband. Unsere Marke Dresdner Christstollen lebt von der einzigartigen Gemeinschaft der Dresdner Stollenbäcker – und der Riesenstollen ist ganz klar ein Werk dieser Gruppe. Gemeinsam haben wir heute mit dem Backen der Platten den ersten Schritt gemacht. Nun steht am kommenden Wochenende beim Zusammensetzen der rund 3300 Bausteine in Stapelbauweise wieder eine Runde Tetris an.“
Das könnte Sie auch interessieren:
Marktkieker 2023 vergeben In Osnabrück sind am 17. Juni 2023 die Bäckereien Goeken (Bad Driburg), Happ (Neuhof bei Fulda), Mangold (Dornbirn, Österreich), Wildbadmühle… |
iba Awards 2023 vergeben Mit dem internationalen Innovationspreis ausgezeichnet wurden Lösungen der Firmen AMF Den Boer, König, Mecatherm, Rianta packaging systems sowie WP Industrielle… |
Trond Patzphal Young Artisan Award für Anjoy Pastry… Quynh Anh Lai ist am 17. Juni für die Gründung ihrer Patisserie Anjoy Pastry mit dem Trond Patzphal Young Artisan… |
iba-Trophy: Das DBZ Magazin kürt die Gewinner! Bereits zum achten Mal vergab das DBZ Magazin auf der diesjährigen Weltleitmesse für das Bäckerhandwerk die iba Trophy. Die begehrte… |
Konferenz des Zentralverbandes zur Gaspreisbremse:… Das Bäckerhandwerk versucht bisher auf unterschiedlichen Wegen, Einfluss auf die Politik der Bundesregierung zu nehmen. Während in manchen Landesverbänden eine… |
iba: mittendrin statt nur dabei Wenn sich in München bald fünf Tage lang die Bäckerbranche trifft, sind sie mittendrin: für Susann Seidemann, Leiterin iba, und… |
