Weil sie sich nicht damit abfinden möchten, dass es auf Deutschlands einziger Hochseeinsel keine Bäckerei mehr gibt, sind die Helgoländer zur Tat geschritten: Sie haben eine Genossenschaft gegründet, um die seit einem Jahr verwaiste Bäckerei wieder zum Leben zu erwecken. Vorangetrieben haben das Projekt der gelernte Bäcker Mario Peterscheck und Adrian Wolf, der von Beruf Projektentwickler ist. Rund hundert Helgoländer kamen zur Gründung der Genossenschaft zusammen. Insgesamt 700 Interessensbekundungen gibt es, 600.000 Euro sind bereits aufgebracht worden. Es fehlen jetzt noch 700.000 Euro, um die alte, insolvent gegangene Inselbäckerei aufzukaufen. Man hofft, dass das neue Unternehmen mit Namen Halunder Bakker, das auch eine Konditorei und ein Restaurant bekommen soll, im Frühjahr 2027 loslegen kann. Im besten Fall soll es bereits im Herbst 2026 ein „soft opening“ der Bäckerei geben.
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