Bereits zum zweiten Mal geriet die Bäckerei Henningsen aus Stapel im letzten Jahr in die Insolvenz. Geschäftsinhaber und Bäckermeister Leif Henningsen setzte auf einen ungewöhnlichen Sanierungsplan. Ein wichtiger Bestandteil des Projekts sind die sogenannten Bäckerboxen bei gleichzeitigem Verzicht auf die meisten Filialstandorte. Wie der NDR berichtet, betreibt Henningsen inzwischen 16 vollautomatische Verkaufsautomaten in den Kreisen Nordfriesland und Schleswig-Holstein. Diese Entwicklung weg vom klassischen Filialsystem in Kombination mit der Fokussierung auf das Großhandelsgeschäft lasse Henningsen Kosten einsparen. Außerdem können mit den Bäckerboxen auch kleine, unrentable Gemeinden mit Backwaren versorgt werden. Die auf der Webseite von Bäckerei Henningsen als „Mini-Backshop zum Selbstbedienen“ betitelte Bäckerbox bietet Raum für Brot, Brötchen, Snacks und Kuchen. Die Bezahlung erfolgt bargeldlos.
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