Nach einem Bericht der Lebensmittel Zeitung (LZ) arbeitet der Discounter Aldi Süd an einer Umstellung seines Backwarenkonzepts. Im Kern geht es um eine Reduzierung der im Markt gebackenenen Produkte. Als Gründe nennt die Fachzeitung zu hohe Personal- und Energiekosten beim Betrieb der Aufbackstationen. Die Umstellung soll bereits in einigen Märkten getestet werden. Kernaspekte der Veränderung sind eine Sortimentsverkleinerung der vor Ort abgebackenen Backwaren und eine verstärkte Zusammenarbeit mit regionalen Bäckereien. In den Testfilialen im Raum Kerpen wurde nach LZ-Informationen das Angebot in den Backstationen von 46 auf 36 Artikel reduziert. Dagegen wurde das Liefersortiment der regionalen Bäckerei Schneider erweitert. Vielleicht eine gute Nachricht für die Bäcker: Das Weizenbrötchen für 19 Cent soll nach Berichten der Publikumspresse komplett aus dem Angebot genommen worden sein.
Ob es flächendeckend zu dem deutlichen Konzeptwandel kommt, ist allerdings noch unklar. Insbesondere zur Frage, wie der Kundenmagnet Aufbackstation in Zukunft flächendeckend gestaltet werden soll, machte Aldi Süd bisher keine Angaben. Das Unternehmen bestätigte laut LZ allerdings die genannten Tests sowie das Ziel, Prozesse optimieren und Kosten sparen zu wollen.
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