In Vaihingen an der Enz (Baden-Württemberg) haben die Geschäftsführer der Bäckerei Katz, Adolf Katz (Vater) und Nickolas Katz (Sohn), Einblick in den Stand der Arbeiten für einen Neubau gegeben. Wie die Stuttgarter Nachrichten anlässlich eines Baustellenbesuchs berichten, wird der Standort modernisiert und erweitert. Dazu werden auch Teile der Bestandsgebäude abgerissen. Kern des Projekts ist ein Neubau auf der Freifläche, die bislang als Parkplatz genutzt wird. Hier soll ein dreistöckiges Gebäude mit einer Grundfläche von 3.600 Quadratmetern entstehen, das unter anderem die Backstube aufnehmen soll. Man investiere einen „namhaften Millionenbetrag“, sagte Katz jun. den Journalisten. Auf dem Dach des Neubaus soll eine PV-Anlage installiert werden, im Innern will man moderne Kältetechnik für lange Teigführung einsetzen. Beides sei in dem Altbau nicht möglich.
Für Diskussionen sorgte im Vorfeld der Plan, den Firmenparkplatz auf ein gegenüberliegendes Grundstück zu verlegen. Er mobilisierte die Wählervereinigung Wir in Vaihingen, die darauf hinwies, dass eine der Auflagen zur Nutzung des Geländes als Parkplatz der „Erhalt der drei alten Großbäume“ sei. „Wirtschaftliche Entwicklung und Naturschutz schließen sich nicht aus“, teilte sie in einer Presseaussendung mit. „Gerade deshalb müssen Zusagen zum Baumschutz konsequent eingehalten werden. Wir fordern die Stadtverwaltung auf, die Vorwürfe umfassend zu prüfen und transparent darzulegen, ob die festgelegten Baumschutzmaßnahmen vollständig eingehalten wurden.“
Die Bäckerei Katz hat rund 1.100 Mitarbeiter und unterhält rund 70 Fachgeschäfte. „Wir bleiben trotz der Vergrößerung eine Handwerksbäckerei“, betonte Katz jun. „Alles, was wir in unseren Filialen verkaufen, machen wir selbst.“ Die Bauarbeiten sollen in eineinhalb Jahren abgeschlossen sein.
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