Auch in kleinen Backbetrieben gibt es explosionsgefährdete Bereiche, denn man findet auch hier unter Umständen brennbare Gase, Dämpfe oder Stäube, die mit Luft explosionsfähige Gemische bilden können. Solche Gefährdungen müssen in allen Betrieben beurteilt und in einem Explosionsschutzdokument festgehalten werden. Die Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe (BGN) hat einen speziell auf kleine Betriebe zugeschnittenen „Leitfaden Explosionsschutzdokument für handwerkliche und kleine Backbetriebe“ herausgegeben. Die darin enthaltenen Checklisten und Tabellen können als Vorlage für das Explosionsschutzdokument dienen. Außerdem enthält der Leitfaden wichtige Informationen, wann überwachungsbedürftige Anlagen und Bereiche wie oft und von wem überprüft werden müssen.
Sie können sich den Leitfaden von der Website der BGN herunterladen.
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