Corona verliert langsam die Aufmerksamkeit der Branche. Mit etwas Glück sollen die Verhältnisse im nächsten Jahr wieder „normal“ werden und alle Kanzlerkandidaten versichern, einen weiteren Lockdown verhindern zu wollen. Die Bäcker haben genug zu tun und wenden sich anderen Themen zu – neuen wie alten. Zu den alten Themen gehört das Standortportfolio und hier ist nach unserer Wahrnehmung ein lange vernachlässigter Ladentyp in den Fokus gerückt: Das klassische Fachgeschäft abseits der A-Lagen. Bäcker machen die Erfahrung, dass man mit einer vernünftigen Investition hier dank niedriger Mieten und hohem Backwarenanteil ganz gut Geld verdienen kann. Nicht verwunderlich: Viele Menschen sind weiter im Home Office und versorgen sich wieder verstärkt rund um den eigenen Schornstein. Ob das so bleibt, wissen wir auch nicht. Zurzeit scheint aber Geld, das in die Pflege von kleinen Standorten mit Potenzial fließt, gut angelegt zu sein.
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