Newsletter 27/2023

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Inhalt

Allgemeine Nachrichten

1. SPD fordert deutliche Anhebung des Mindestlohns

So schnell kann es gehen. Da tagte letzte Woche die Mindestlohnkommission und kam ihrer im Mindestlohngesetz vorgesehenen Aufgabe nach: Mehrheitlich sprach sie sich in ihrer Sitzung vom 26. Juni 2023 dafür aus, den Mindestlohn zum 1. Januar 2024 auf 12,41 Euro zu erhöhen und ab dem 1. Januar 2025 auf 12,82 Euro. Darauf reagierte der Zentralverband Deutschen Bäckerhandwerks pflichtgemäß und warnte vor das Bäckerhandwerk in seiner Existenz bedrohenden Kostensteigerungen. „Statt die Lohn-Preis-Spirale und damit letztlich die Inflation weiter anzuheizen, ist die Politik gefordert, endlich wirksam die hohe Inflation zu bekämpfen“, sagte Friedemann Berg, stellvertretender ZV-Hauptgeschäftsführer.

Die Pressemitteilung war kaum heraus, da sorgte SPD-Parteichef Lars Klingbeil dafür, dass sie Makulatur wurde. Er brachte am Wochenende in einem Zeitungsinterview die Untergrenze von 13,50 bis 14,00 Euro ins Spiel. Im Gespräch mit Bild am Sonntag verwies Klingbeil auf die Inflation und sagte: „Das Leben ist teurer geworden, deshalb brauchen wir generell höhere Löhne im Land.“ Er kritisierte auch die Kommission, deren Empfehlung, den Mindestlohn in einem ersten Schritt nur um 41 Cent zu erhöhen, deutlich zu niedrig sei.

Bei der letzten Erhöhung des Mindestlohns auf 12,00 Euro war die Mindestlohnkommission von der Bundesregierung übergangen worden. Die aktuelle Entscheidung erfolgte zum ersten Mal nicht einvernehmlich, sondern mehrheitlich. Die europäische Richtlinie gibt keine konkreten Werte vor. Lars Klingbeil ist seit kurzem Brotbotschafter.

Die Bäko-Zentrale lud am 28. Juni zu ihrer Generalversammlung nach Kamp-Lintfort. Mit Blick auf den Geschäftsbericht 2022 konstatierte Stefan Strehle, Vorstandssprecher der Bäko-Zentrale: „Die Bäko-Organisation geht gestärkt aus der Krise hervor.“ Im Vergleich zum Vorjahr erwirtschaftete die Bäko insgesamt 16,6 Prozent mehr Umsatz. Das Bäckerhandwerk konnte im Vergleich laut Zahlen des Zentralverbands des Deutschen Bäckerhandwerks auf ein Umsatzwachstum von 9,4 Prozent blicken. Neben dem Zahlenwerk führte Strehle die Gäste auch durch vergangene und zukünftige Projekte der Bäko. Darunter interne Weichenstellungen, aber auch Vorhaben, welche die Mitglieder der Genossenschaft weiter voranbringen sollen. Etwa die Einführung von Bäko-Payment oder ein Konzept zum regionalen Anbau von Rohstoffen, die bereits umgesetzt wurden oder noch in diesem Jahr folgen sollen. In einer Veranstaltung am Vortag kündigte die Bäko-Zentrale zudem ein Pilotprojekt an: Gemeinsam mit dem Hamburger Start-up Autonomo entwickelt die Genossenschaft unter dem Namen Bäko AutoPos neue Filialsysteme. Dank Kameras ist in selbigen kein Kassiervorgang mehr notwendig.

Die Zeiten des mühsamen und zeitaufwändigen Bestellmanagements sind vorbei!

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In Isny im Allgäu ist am 20. Juni 2023 der erste Spatenstich für den Neubau einer Produktion der Bäckerei Mayer (27 FG) gesetzt worden. Entstehen soll ein zweigeschossiges Gebäude, das sich zur Straße hin offen und einladend präsentiert. Im Erdgeschoss sind hinter transparenten Wänden aus Glas das Café und der Backwarenverkauf eingeplant. Im Obergeschoss werden die Büros und der Mitarbeiterbereich untergebracht, im rückwärtigen, straßenabgewandten Gebäudetrakt sind Produktion und das Lager.

Die Geschäftsleitung der Bäckerei Mayer ging 2020 an die inzwischen fünfte Generation der Familie. Andreas Mayer ist Bäckermeister und Produktionschef, seine Schwester Bernadette Ernährungsberaterin und Verantwortliche für den Vertrieb, Seraphine Mayer-Wagner hat die kaufmännische Leitung inne. Das Unternehmen teilte mit: „Wir freuen uns, unsere Mitarbeiter und Kunden ab Sommer 2024 in der neuen Backstube mit Café am Angele-Hof begrüßen zu dürfen.“

4. Bäckerei Armster insolvent – Sanierung angestrebt

Die Bäckerei Armster aus Kyritz (140 Mitarbeiter, 23 Fachgeschäfte) hat beim zuständigen Amtsgericht Neuruppin erfolgreich einen Antrag auf Eröffnung eines Verfahrens zur Sanierung in Eigenverwaltung gestellt. Zum vorläufigen Sachwalter bestellte das Gericht Rechtsanwalt Dr. Christoph Schulte-Kaubrügger. Matthias-Christian Armster führt die Geschäfte weiter. Die Löhne und Gehälter der rund 140 Mitarbeiter sind für die nächsten drei Monate durch die Bundesagentur für Arbeit gesichert.

Verursacht wurde die Schieflage nach Angaben der beratenden Rechtsanwaltskanzlei BBL vor allem durch die erheblich gestiegenen Energiekosten sowie die massive Verteuerung der Rohstoffpreise. Auch der Personalmangel habe sich negativ auf den Betrieb ausgewirkt. „In der Eigenverwaltung liegt die Chance, unser traditionsreiches Unternehmen wieder zukunftsfähig aufzustellen und den aktuellen wirtschaftlichen Herausforderungen der Bäckereibranche in Deutschland souverän zu begegnen“, sagte Inhaber Armster. Der Betrieb der Fachgeschäfte und der Produktion in Kyritz würden uneingeschränkt fortgeführt. Es sei beabsichtigt, das Eigenverwaltungsverfahren mit der Sanierung des Betriebs zum Jahresende erfolgreich abzuschließen.

5. Hausmesse bei Martin Braun in Hannover

6. Toilette im Fachgeschäft wieder nicht-öffentlich

Im Rahmen der Aktion „Nette Toilette“ hatte die Bäckerei Steinbrink aus Remscheid die Toilette eines ihrer Fachgeschäfte der Öffentlichkeit zur Verfügung gestellt. Doch da diese in der Folge immer wieder über Gebühr verschmutzt war, hat sich die Bäckerei nun aus der Vereinbarung mit der Stadt zurückgezogen.

Der Vorteil, den eine Kommune bei der von der Stadt Aachen entwickelten Kooperation hat, ist, dass sie keine öffentlichen Toilettenanlagen mehr unterhalten muss. Die Unterhaltskosten für eine öffentliche Toilette werden auf 30.000 Euro im Jahr beziffert, was den Zuschüssen für 30 Toiletten in gastronomischen Betrieben entspreche. Die Partner aus der Gastronomie wiederum erhalten einen Zuschuss von 60 bis 100 Euro monatlich. Für Steinbrink war der Zuschuss offensichtlich zu gering, um den erhöhten Reinigungsaufwand auszugleichen.

7. Bleibt der ermäßigte Umsatzsteuersatz für die Gastronomie?

Celestina Brandt ist am 3. Juli 2023 von der Vertreterversammlung der Thüringer Bäckerinnungen zur neuen Landesinnungsmeisterin gewählt worden. Sie führt seit 2012 die Buttstädter Vollkornbäckerei und tritt die Nachfolge von Lutz Koscielsky an, der im August vergangenen Jahres verstorben ist. „Die Fußstapfen von Lutz Koscielsky sind groß, sehr groß“, sagte Brandt anlässlich ihrer Wahl. „Ich habe viel Respekt vor seinem Vermächtnis und werde mich mit meiner ganzen Kraft und immer in seinem Sinn für die Interessen der Thüringer Bäcker einsetzen.“ Brandt zur Seite stehen ihre Stellvertreter Mario Gräfe und Wolfgang Süpke sowie Tim Lukas. Den Thüringer Vorstand des Landesinnungsverbandes komplettieren im Geschäftsführenden Vorstand Tim Lukas und Christian Lohse und im Gesamtvorstand Achim Becher als Vertreter der Einzelmitglieder, Lars Salomon sowie Reinhard Schulze und Mario Treibmann.

Mal gewinnt man, mal verliert man. Mit der Brotbotschafterin Gitta Connemann war dem Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks im Jahr 2022 ohne Zweifel ein Glücksgriff gelungen. Vielleicht hat man sich ja auf dem Erfolg ausgeruht und deshalb in diesem Jahr bei der Wahl des Brotbotschafters nicht mehr so genau hingeschaut? Oder hoffte man, durch die Wahl eines Politikers aus der Kanzlerpartei wieder besseren Zugang zu den Mächtigen zu erhalten? Der Mensch denkt, Gott lenkt. Jedenfalls scheint sich der erst im Mai gekürte neue Brotbotschafter Lars Klingbeil, seines Zeichens SPD-Vorsitzender, als echter Fehlgriff zu entpuppen. Am Wochenende machte sich Klingbeil in der Bild am Sonntag für eine deutlich über die Empfehlung der Mindestlohn-Kommission hinausgehende Erhöhung des Mindestlohns stark. 12,41 Euro empfehlen die Experten für 2024, Klingbeil wünscht sich dagegen 13,50 bis 14,00 Euro und will entsprechend Druck auf die Bundesregierung ausüben. Im Mai hatte sich der SPD-Vorsitzende anlässlich der Ernennung zum Brotbotschafter noch anders angehört, Zitat:

„Im Zuge von steigenden Energiepreisen hatte ich viel mit Bäckermeisterinnen und Bäckermeistern vor Ort zu tun. Ich habe ihre Sorgen und Nöte kennengelernt und konnte als Abgeordneter des Deutschen Bundestages und Parteivorsitzender der SPD bereits an einigen Stellen gezielt unterstützen. Als Brotbotschafter möchte ich mein Engagement für dieses traditionelle deutsche Handwerk noch einmal intensivieren.“

Für diese „Intensivierung des Engagements“ kann sich das Bäckerhanderk nur recht herzlich bedanken. Stellt sich für uns die Frage: Kann man einen Brotbotschafter auch vorzeitig wieder entlassen? Wegen groben Undanks zum Beispiel. Vielleicht hängt Frau Connemann ja noch ein Jahr dran, wenn sie freundlich gefragt wird. Für das Back Journal kann ich sagen: Wir wollen Gitta Connemann zurück!

Dirk Waclawek
Chefredakteur

In Olching bei München betreibt die Confiserie Nessbach & Schwalber ein Café, das in einem historisierenden Neubau untergekommen ist. Inhaber Josef Schwalber hat sich beim Innenausbau für den Ladenbauer Schrutka Peukert als Partner entschieden. Wir haben das Café besucht und berichten in Back Journal 7/2023 darüber. Sehen Sie sich schon jetzt einen kurzen Film über das Geschäft auf der Bäckerwelt-Homepage an!

Die Landesgruppe Berlin-Brandenburg lädt am 21. September 2023 zur Alfred-Kühn-Vorlesung und am 22. September 2023 zum VDB-Forum Ost ein.

Start der Vorlesung ist am 21. September um 17:00 Uhr. Hier wird es unter anderem um die Frage „Was ist Nachhaltigkeit und wie kann ich sie messen?“ gehen.

Am 22. September beginnt das 25. VDB-Forum Ost um 10:00 Uhr. Auf dem Programm stehen Vorträge über „Die Backbranche im Wandel“, „Getreidequalität und Getreideernte in Brandenburg“.

Achtung – neuer Veranstaltungsort: Beide Veranstaltungen finden in der Seydlitzstraße 5, 12247 Berlin, im Meistersaal der Bäcker-Innung statt.

Sie können sich das Programm von der Bäckerwelt-Website herunterladen. Auch das Anmeldeformular erhalten Sie dort.

Feldtag der Uni Hohenheim
Termin: 12. Juli 2023
Veranstalter: LG Baden-Württemberg

VDB-Erntegespräch, Bäko Österreich, Linz
Termin: 6. September 2023
Veranstalter: VDB Österreich

Moderne Snacks in der Handwerksbäckerei Lutz Neumann
Termin: 7. September 2023
Veranstalter: LG Sachsen-Thüringen

Erntegespräch mit Mühlenbesichtigung Roland Mills United in Recklinghausen
Termin: 14. September 2023
Veranstalter: LG Westfalen-Lippe

Alfred-Kühn-Vorlesung 2023 der Berlin-Brandenburg. Gesellschaft für Getreideforschung e.V.
Termin: 21. September 2023
Veranstalter: LG Berlin-Brandenburg

25. VDB-Forum Ost: Infotag Backwaren 2023 & die Getreideernte 2023
Termin: 22. September 2023
Veranstalter: LG Berlin-Brandenburg

25. VDB-Forum Süd
Termin: 26. September 2023
Veranstalter: VDB Deutschland Süd

Um sich für eine der genannten Veranstaltungen anzumelden, wenden Sie sich bitte direkt an die VDB