Claus Duesmann hat intensiv darüber nachgedacht, was er machen könnte, was andere nicht können, insbesondere die Industrie nicht. So ist er auf die Langzeitführung gekommen, die er längst bei fast allen Teigen einsetzt. „Dadurch konnten wir nicht nur die Qualität und den Geschmack verbessern, sondern auch die Bekömmlichkeit. Stichwort Fodmaps“, resümiert er. Zudem sind die langzeitgeführten Teige so tolerant, dass man sie nach bis zu 48 Stunden im Kühlhaus noch ohne Qualitätseinbußen verarbeiten kann. Lesen Sie hier mehr…
| Hauptstandort: Bäckerei & Cateringservice Duesmann | Besuchter Standort: Bäckerei & Cateringservice Duesmann |
| Anzahl der Filialen: 5 | Anzahl der Mitarbeiter: 140 |
| Geschäftsführer: Claus Duesmann | Top-Produkt: |
| Gegründet: | Besucht: Mai 2020 |
Das könnte Sie auch interessieren:
Marktkieker 2023 vergeben In Osnabrück sind am 17. Juni 2023 die Bäckereien Goeken (Bad Driburg), Happ (Neuhof bei Fulda), Mangold (Dornbirn, Österreich), Wildbadmühle… |
Marktkieker 2021 vergeben In Osnabrück sind am 21. August die Confiserie AL Porto (Tenero, Schweiz), Max Kugel (Bonn), Krimmers Backstub (Untermünkheim), Der gute… |
Trond Patzphal Young Artisan Award für Anjoy Pastry… Quynh Anh Lai ist am 17. Juni für die Gründung ihrer Patisserie Anjoy Pastry mit dem Trond Patzphal Young Artisan… |
iba: mittendrin statt nur dabei Wenn sich in München bald fünf Tage lang die Bäckerbranche trifft, sind sie mittendrin: für Susann Seidemann, Leiterin iba, und… |
iba Awards 2023 vergeben Mit dem internationalen Innovationspreis ausgezeichnet wurden Lösungen der Firmen AMF Den Boer, König, Mecatherm, Rianta packaging systems sowie WP Industrielle… |
iba-Trophy: Das DBZ Magazin kürt die Gewinner! Bereits zum achten Mal vergab das DBZ Magazin auf der diesjährigen Weltleitmesse für das Bäckerhandwerk die iba Trophy. Die begehrte… |
