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Paech-Preise an Augendopler und Holthausen übergeben

Foto: BJ / Dirk Waclawek 2021

Paech-Preise an Augendopler und Holthausen übergeben Peter Augendopler (backaldrin) und Hans-Jochen Holthausen (Harry Brot) sind am 15. Oktober in Berlin mit dem Eberhard Paech-Preis ausgezeichnet worden. ...

Ehepaar Pfister übernimmt Bäckerei Fleischli

Foto: RitaE / Pixabay, 2021

Ehepaar Pfister übernimmt Bäckerei Fleischli Der langjährige Geschäftsführer und Mehrheitsaktionär der Bäckerei-Conditorei Fleischli AG aus Niederglatt bei Zürich, Konrad Pfister, und seine Frau Chantal haben ...

Internorga 2022 mit G2-Konzept und neuer Hallenstruktur

Foto: Hamburg Messe und Congress / Michael Zapf 2021

Internorga 2022 mit G2-Konzept und neuer Hallenstruktur Die kommende Ausgabe der Internorga wird nach coronabedingter Zwangspause wieder als Präsenzveranstaltung stattfinden.  Die Messe, die für den 18. bis ...

Lila Bäcker meldet erfolgreiche Restrukturierung

Foto: Pexels / Pixabay.com 2021

Lila Bäcker meldet erfolgreiche Restrukturierung Fast drei Jahre nach der Insolvenzanmeldung erwartet die Bäckereikette Lila Bäcker erstmals wieder einen Gewinn. 2019 entließ das Unternehmen 400 ...

Goodmills weiht neuen ­Produktionsstandort ein

Foto: Goodmills 2021

Goodmills weiht neuen ­Produktionsstandort ein Anfang Oktober 2021 weihte das Mühlenunternehmen Goodmills die neue ­Castellmühle im Rheinhafen ein. Rund 408.000 Tonnen Getreidevermahlungskapazität hat der neue ...

Popcorn fürs Brot

Foto: Schapfenmühle 2021

Popcorn fürs Brot Gepufftes Getreide auf Basis von Roggen, Dinkel und Co., wie es etwa die Schapfenmühle anbietet. hat mit dem Puffmais, den ...

Viele Formen und Farben

Foto: Rademaker 2021

Viele Formen und Farben Ein traditionsreicher Hersteller von Aufarbeitungstechnik ist die Firma Fritsch, die ihr Modellportfolio zum 1. September 2021 neu sortiert und teilweise ...

Empfehlungen zur Teigbereitung: Erntebesprechung der VDB Berlin Brandenburg 2021

Foto: Clemensfranz / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3-0 (Ausschnitt)

Empfehlungen zur Teigbereitung: Erntebesprechung der VDB Berlin Brandenburg 2021 Ein Bericht von Franz-Josef Stuhlreyer. Am 28. September 2021 fand in den Räumen der Oderland Mühlenwerke Müllrose (Brandenburg) die diesjährige ...

Backwarenhersteller Aryzta sieht sich auf dem Weg der Besserung

Foto: Wow Phochiangrak / Pixabay

Backwarenhersteller Aryzta sieht sich auf dem Weg der Besserung Der Backwarenhersteller Aryzta hat im vergangenen Geschäftsjahr, das im Juni 2021 endete, wieder schwarze Zahlen erwirtschaftet. Während der Corona-Krise war ...

Auszeichnung für Carmen Heinke

Foto: Ulrich Schepp

Auszeichnung für Carmen Heinke Der 11. Meisterpreis der Stiftung Kölnhandwerk von der Kreishandwerkerschaft Köln wurde in einem Festakt im Stiftersaal des Wallraf-Richartz-Museums an Carmen ...

Mäuse: Hinkel schließt Filialen

Foto: Capri23auto / Pixabay

Mäuse: Hinkel schließt Filialen Dass sich auch bei peinlicher Einhaltung aller Hygienevorschriften Mäuse in der Backstube nicht immer verhindern lassen, musste jetzt die Bäckerei ...

Heinrich Traublinger ins ZV-Präsidium gewählt

Foto: Zentralverband 2021

Heinrich Traublinger ins ZV-Präsidium gewählt Die Jahrestagung und Mitgliederversammlung des Zentralverbandes fand in diesem Jahr coronabedingt erneut nur teilweise als Präsenzveranstaltung in Berlin statt. Ein ...

Brinkhege gerettet – Erweiterung geplant

Foto: Brinkhege 2020

Brinkhege gerettet – Erweiterung geplant Das im Frühherbst 2020 eingesetzte Sanierungsverfahren in Eigenverwaltung der Bäckerei Brinkhege aus dem Raum Osnabrück steht kurz vor dem Abschluss. ...

Bakerman aus Gronau zur Produktion des Jahres gekürt

Backtechnik / Stefan Schütter 2021

Bakerman aus Gronau zur Produktion des Jahres gekürt Das Bakerman-Werk in Bexbach ist ein gelungenes Beispiel dafür wie es gelingen kann die traditionelle Herstellung von innovativen Gebäcken auf ...

Zacharias in Hamburg verliehen

CSM Ingredients 2021

Zacharias in Hamburg verliehen Zum 32. Mal hat CSM Ingredients in diesem Jahr den Zacharias verliehen. Ein Preis, der gelungene Kommunikations- und Marketingkonzepte würdigt. ...

Aber Achtung: Salz ist auch wichtig für den Teig – ganz ohne Salz würde er fließen und kleben. Was tun – bei weniger Salz?

Foto: Diosna 2021

Aber Achtung: Salz ist auch wichtig für den Teig – ganz ohne Salz würde er fließen und kleben. Was tun – bei weniger Salz? Die Kombi machts: Vorteig/Sauerteig und das richtige Kneten bewahren Verarbeitungseigenschaften und Geschmack – auch bei wenig Salz! Der Verband der ...

Mit Dinkelvielfalt zum Erfolg

Mit Dinkelvielfalt zum Erfolg Dinkelgebäcke erfüllen den Verbraucherwunsch nach ursprünglichen Lebensmitteln. CSM Ingredients präsentiert starke Konzepte rund um das Trendgetreide. Um am Markt nachhaltige ...

ROC-Stars für beste Backwaren

Fotocredit: BWT water+more

ROC-Stars für beste Backwaren Neu für die Backstube: Die Umkehrosmoseanlage BWT bestaqua ROC von BWT water+more liefert bestes Wasser für luftiges Gebäck und schützt ...

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