Wie das nordrhein-westfälische statistische Landesamt mitteilt, sind 2023 in 466 der 9.901 produzierenden Betriebe des nordrhein-westfälischen Verarbeitenden Gewerbes Backwaren im Wert von 5,7 Milliarden Euro hergestellt worden. Der Absatzwert lag damit nominal um 704 Millionen Euro bzw. 14,1 Prozent höher als ein Jahr zuvor. Gegenüber dem Jahr 2019 hat sich der Absatzwert nominal um 1,2 Milliarden Euro (+27,5 Prozent) erhöht. Bundesweit wurden im Jahr 2023 Backwaren mit einem Absatzwert von 23,2 Milliarden Euro (+10,9 Prozent) produziert. Fast ein Viertel (24,5 Prozent) des bundesweiten Absatzwertes erwirtschafteten also nordrhein-westfälische Betriebe (2022: 23,8 Prozent).
Von der Statistik erfasst werden im Allgemeinen nur Betriebe mit mehr als 20 Mitarbeitern. Der Wert der zum Absatz bestimmten Produktion wird unter Zugrundelegung des im Berichtszeitraum erzielten oder zum Zeitpunkt des Absatzes erzielbaren Verkaufspreises (ohne Umsatz- und Verbrauchsteuer) ab Werk berechnet.
In 423 der 466 Betriebe sind 2023 unter anderem 1,1 Millionen Tonnen (−1,5 Prozent gegenüber 2022) frisches Brot und Brötchen im Wert von 3,3 Milliarden Euro (+16,6 Prozent) industriell produziert worden. Der durchschnittliche Absatzwert pro Kilo Brot/Brötchen lag 2023 bei 2,86 Euro je Kilogramm, was eine Steigerung von 18,4 Prozent gegenüber dem Vorjahr (2022: 2,41 Euro) bzw. 33,4 Prozent gegenüber 2019 (2,14 Euro) bedeutet. Während die produzierte Menge an frischem Brot und Brötchen seit 2019 um 5,6 Prozent sank, stieg der Absatzwert in diesem Zeitraum um 26,0 Prozent.
Der in 406 Betrieben erzielte Absatzwert von feinen Backwaren (gesüßt, auch gefroren) lag 2023 mit 1,9 Milliarden Euro um 8,8 Prozent und der in 93 Betrieben erzielte Wert von Dauerbackwaren (zum Beispiel Kekse, Kleingebäck, Lebkuchen und Waffeln) mit 542 Millionen Euro um 19,2 Prozent über dem Vorjahr.
Die Behörde „Information und Technik Nordrhein-Westfalen als Statistisches Landesamt“ hat die genannten Informationen anlässlich des Tages des Deutschen Butterbrotes am 27. September 2024 herausgegeben. Der Tag des Deutschen Butterbrotes ist 1999 zum ersten Mal von der Centralen Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft (CMA) ausgerufen worden. Obwohl die CMA 2009 aufgelöst wurde, lebt dieser Gedenktag noch weiter.
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