Alternative Frucht

Foto: Travel-Lens /pixabay.com 2020

Alternative Frucht

04.08.2020 | Kristina Bomm

In den deutschen Supermärkten suchte man sie bisher meist vergebens: die Jackfrucht. Doch nun wird sie als Fleischersatz immer bekannter – und beliebter. In verarbeiteter Form in Konserven, als Convenienceprodukt oder als Trockenobst ist die Jackfrucht zunehmend in den Regalen zu finden. Dennis Schäfer ist gelernter Koch und hat längere Zeit in der Sternegastronomie gearbeitet. Vor rund zehn Jahren wechselte er von der Abendgastronomie in den Bereich der Feinkostläden und arbeitete ebenfalls mit Bäckereien zusammen. Für den Snackbereich einer Bäckerei probierte der heute 38-Jährige außerdem zum ersten Mal die Jackfrucht als Zutat aus.
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