In München übernimmt die Bäckerei Brücklmaier (8 Filialen) die Bäckerei Traublinger (19 Filialen). Das bestätigten die Geschäftsführer Sebastian Brücklmaier und Heinrich Traublinger im Gespräch mit dem Back Journal. Beide Handwerksbäckereien verfolgten ähnlich hohe Qualitätsansprüche, zudem gebe es praktisch keine Überschneidungen beim Filialnetz. Heinrich und Annemarie Traublinger entschlossen sich zur Betriebsübergabe, weil ihre Kinder beruflich einen anderen Weg eingeschlagen hatten. Produziert werden soll in Zukunft in der leistungsfähigeren und moderneren Backstube von Traublinger in Heimstetten. Das komplette Interview mit Heinrich Traublinger und Sebastian Brücklmaier lesen Sie in der nächsten Ausgabe des Back Journal.
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