Snack-Retouren haben bei Bäckern aus guten Gründen einen ganz schlechten Ruf. Entsprechend unbeliebt machen sich Vermieter von Vorkassenzonen, wenn sie auch am Nachmittag noch ein größeres Angebot in diesem Segment erwarten. Jetzt ist auf der anderen Seite die Branche natürlich immer auf der Suche nach zusätzlichen Umsatzmöglichkeiten. Und die hat Stahl-Geschäftsführer Marvin Schrewe im Gespräch mit dem Back Journal unter anderem in einem besseren (bäcker)gstronomischen Angebot am Nachmittag oder Abend identifiziert – womit sich nebenbei neue Kundengruppen erschließen ließen. Die Idee hat durchaus etwas für sich. Es ist für viele völlig selbstverständlich, am Morgen den Abstecher zum Bäcker zu machen, um ein belegtes Brötchen zu kaufen. Man könnte theoretisch auch auf dem Heinweg nach der Arbeit beim Bäcker vorbeischauen, um das fertige Abendbrot – in welcher Form auch immer – zu erwerben. Dass wir es nicht tun, mag tatsächlich damit zusammenhängen, dass die meisten Bäcker dann kein attraktives Angebot mehr haben. Oder die Bäcker haben kein entsprechendes Angebot, weil die Nachfrage der Kunden fehlt. Hört sich nach einem Dilemma an, dass irgendjemand mal auflösen sollte. Wenn Sie sich schon einmal daran versucht haben – erfolgreich oder erfolglos – freuen wir uns jedenfalls über einen Hinweis.
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