Die Stärke der Kleinen

Foto: DBZM / Christian Bremicker 2020

Die Stärke der Kleinen

14.01.2021 | Franziska Meyer

Als wir die Bäckerei Heidsiek unweit der Altstadt von Detmold betreten, kommen wir nicht drum rum ein leichtes Weihnachtsgefühl zu verspüren – auch wenn von Schnee weit und breit keine Spur ist. Die Stimmung rührt allerdings nicht nur von der roten Farbe der Einrichtung, die die Filiale prägt, sondern liegt vor allem an der speziell eingerichteten Weihnachtsecke mit verschiedenem Gebäck. Einer Kundin ist dieser Tisch mit den Spezialitäten aufgefallen und sie greift nach einer Tüte gefüllt mit Zimtsternen. Als die Geschäftsführerin Nicole Heidsiek uns entgegen kommt, begrüßt sie die Kundin: „Ich kenne viele Kunden beim Namen. Das gehört einfach zu einer Handwerksbäckerei dazu“, erklärt sie. Die Bäckerei Heidsiek besteht aus dieser Hauptgeschäftsstelle und einer weiteren Filiale in einem Rewe-Nahkauf. Dafür ist Frau Heidsiek umso vertrauter mit den Kunden. „Ich kenne auch deren Besonderheiten. Der Eine möchte es etwas dunkler gebacken haben und die Nächste will helle Backstubenbrötchen, aber nicht die aus dem Ladenofen“, erzählt sie. Man kennt seine Kundschaft. Hier lesen Sie mehr…


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