Für den 11. September 2026 lädt die Vereinigung der Backbranche, Landesgruppe Berlin-Brandenburg, in Verbindung mit dem Infotag Backwaren der Staatlichen Fachschule für Bäckereitechnik zum Forum Ost 2026 ein. Das Dachthema lautet „Rohstoffqualitäten und Getreidequalitäten 2026. Anforderungen und Lösungen im Umgang mit schwieriger werdenden Rohstoffqualitäten in der Backbranche.“
Ansprechpartner ist Herbert Linster, Erster Vorsitzender der VDB Landesgruppe Berlin-Brandenburg. Telefon: +49 (0)178 3 47 45 36, E-Mail: h.linster@berlin.de
Traditionell findet am Vorabend, also am 10. September, die Alfred-Kühn-Vorlesung statt, zu der die Bäckermeister Alfred Kühn Stiftung bei der Berlin-Brandenburgischen Gesellschaft für Getreideforschung e. V. einlädt. Dr. Alexandra Hüsken vom Max-Rubner-Institut (MRI) in Detmold (Institut für Qualität und Sicherheit bei Getreide) spricht zum Thema Nachhaltiger Backweizenanbau in Deutschland.
Weitere Informationen zu den beiden Veranstaltungen entnehmen Sie bitte dem Flyer, den Sie hier als PDF herunterladen können.
Programm:
10. September 2026 (Alfred-Kühn-Vorlesung)
- Dr. Alexandra Hüsken (MRI Standort Detmold, Institut für Qualität und Sicherheit bei Getreide): Nachhaltiger Backweizenanbau in Deutschland: Aktuelle Herausforderungen und die Zukunft der Wertschöpfung
11. September 2026 (Forum Ost)
Vormittagssitzung:
- Herbert Linster: Methoden zur Bestimmung der Getreidequalität
- Daniel Wagner (Produktentwicklung Ireks GmbH, Kulmbach): Qualitätskriterien von Dinkel und Weizen entlang der Wertschöpfungskette und Optimierung der Backqualität in Zeiten fallender Proteingehalte
- Ralph Sutter (MGG Magdeburger Getreide GmbH, Geschäftsführer Handel): Separate Erfassung und Lagerung nach Sorten und Protein–Möglichkeiten und Grenzen aus Sicht eines Erfassungshändlers
- Rainer Hoppenstedt und Svenja Weiß (IGV-Testlab): Vorstellung/Demonstration wesentlicher Methoden zur Bestimmung der Getreidequalität und seiner Verarbeitungseigenschaften; Führung durch die Laboreinrichtungen des IGV-Testlab
Nachmittagssitzung:
- Volker Dürkob (Werksleiter Harry-Brot, Magdeburg): Kriterien beim Rohstoffeinkauf von konventionellen Getreideerzeugnissen bei fallenden Proteingehalten
- Thanos Petalotis (Bäckerei KEIT Berlin): Konsequent lokal: Die Wertschöpfungskette direkt vom Landwirt zurerschwerten Herstellung handwerklicher Sauerteigbrote unter stark schwankenden Getreidequalitäten
- Michael Rosenbusch (Geschäftsführer Oderland Mühlenwerke Müllrose GmbH & Co. KG): Bericht zur Qualität der Getreideernte 2026 mit Schwerpunkt der Situation in Brandenburg
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