Tagungen der VDB Schweiz zeichnen sich oft durch den Blick über den Tellerrand aus. Die Mitglieder sollen über Entwicklungen informiert werden, die in Zukunft von wachsender Relevanz für die Backbranche werden können. So stand dann auch die Frühjahrstagung am 27. und 28. März in Zürich unter dem Motto „Ernährung und Wohlbefinden – Impulse für die Backbranche“.
Rund 70 Teilnehmer hörten im Placid Hotel Zürich unter anderem einen Vortrag der bekannten Foodtrendsforscherin Hanni Rützler (Brot und Backwaren im Wandel – ein Blick in die Zukunft unserer Ernährung), lernten die neuen Schweizer Ernährungsempfehlungen kennen (Esther Jost, Leiterin der Schweizer Gesellschaft für Ernährung), erfuhren etwas zur Kulturgeschichte des Brotes (Prof. Dr. Christine Brombach, ZHAW) und bekamen Hilfe beim Aufbau der persönlichen Widerstandsfähigkeit (Heidi Weber Rüegg und Patrik Dimopolous).
Den ausführlichen Tagungsbericht finden Sie in der nächsten Backtechnik Europe. Die Herbsttagung der VDB Schweiz findet am 18. und 19. September in Zürich statt. Tipp für VDB-Mitglieder aus Deutschland und Österreich: Die ermäßigten Tagungsgebühren für Mitglieder gelten auch für sie.
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