Das Familientreffen der Marktkieker-Preisträger war ein schöner Anlass, ausführlich mit den Chefinnen und Chefs der führenden Handwerksbäckereien zu sprechen. Bei der Gelegenheit wurde uns wieder einmal bewusst, was die Top-Bäcker von den ordentlichen oder mittelmäßigen unterscheidet. Gut, da gibt es sicher einige Punkte, aber auffällig ist doch die positive Einstellung zu den Kollegen. Nicht, dass kritiklos alles übernommen würde. Eher wird in diesen Kreisen besonders penibel hinterfragt. Grundsätzlich sucht man bei den Kollegen aber immer die positive Anregung, nicht die Fehler. Und das ist sicher die sinnvollste Herangehenesweise, um sich mit anderen Bäckern zu beschäftigen.
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