Ins Backforum der Martin Braun Gruppe in Hannover waren Bäcker, Konditoren und Eismacher am 14. Juni 2023 zur Hausmesse eingeladen. Hier präsentierte sich der Backzutatenhersteller mit seinen Marken Braun, Agrano, Wolf Butterback, Diversi Foods, Capfruit und Cresco Italia. Außerdem hatte er Partner aus der Zulieferer- und Anlagenbranche eingeladen. Unter anderem Vemag, Krumbein rationell, Miwe, Copago, Gehrke Econ, Foodtracks, Günthart, Rego Herlizius und Diosna waren mit Informationsständen zugegen. Krumbein rationell demonstrierte in der „Gläsernen Backstube“ des Backforums auf einer Linie, wie Bäcker ihre Snack- und ihre Feingebäckproduktion rationalisieren können. In der „Speaker’s Corner“ machten die Experten der Partnerbetriebe ihre Zuhörer auf aktuelle Trends aufmerksam und wiesen auf Möglichkeiten hin, sie nutzbringend in ihren Unternehmen einzusetzen. Bei diesen Vorträgen kamen vor allem Themen zur Sprache, denen Bäcker und Konditoren gerne ausweichen: Nachhaltigkeitsberichterstattung, Digitalisierung und Künstliche Intelligenz, Retourensteuerung, vegane Backwaren, Optimierung der Lieferkette.
Karl-Heinz Faulhaber von Copago beispielsweise referierte über die Nutzung von Daten, die im Zuge der Digitalisierung anfallen. Nach der Einführung von SB-Kassen stehe nun der Einsatz von Künstlicher Intelligenz (KI) kurz bevor. Freundlich, aber bestimmt wies Faulhaber darauf hin, dass ein EC-Terminal keine Digitalisierung sei, und dass Apps gegenüber Kundenkarten enorme Vorteile bieten würden. Mit Apps könne man für die Rabatte, die man ausgebe, auch einen Return in Form von Kundendaten erhalten. Bereits die in der App hinterlegten Merkmale Alter, Geschlecht und Umsatz würden hier ein enormes Potenzial für personalisierte Kommunikation bieten, weil Nachrichten per Push-Nachricht direkt auf das Smartphone des Kunden ausgespielt werden könnten. Aber nicht nur gegenüber dem Kunden sei das volle Potenzial noch nicht ausgeschöpft. Auch bei der Retourensteuerung biete die KI noch viele Möglichkeiten.
Während sich die Einladung zur Hausmesse an alle Bäcker, Konditoren und Eismacher richtete, war die Zahl der Teilnehmer mit rund 80 bewusst niedrig gehalten, um eine qualitativ hochwertige Beratung auf der Messe zu ermöglichen. Dass nicht alle Fragen erschöpfend beantwortet werden konnten, ist der Komplexität der Themen geschuldet. Aber die Besucher, die ihre Fragen gestellt haben, konnten die richtigen Informationen zur Lösung ihrer Probleme mit nach Hause nehmen.
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