Die Marktkieker-Preisträger 2023 sind engagierte Ausbilder. Auffällig ist aber, dass die in Sachen Ausbildung besonders erfolgreichen Bäcker einen eher konservativen, teilweise schon paternalistischen Stil pflegen. Bei Goeken Backen besucht zum Beispiel die Seniorchefin Anne Goeken-Schmidt zum Abschluss des Lehrvertrages jeden angehenden Lehrling zuhause, um Eltern und Lebensumstände kennenzulernen. Und in der Wildbadmühle reden Holger und Sascha Linden auch schon einmal Klartext, wenn sich Kandidaten zum Beispiel während des Praktikums hängen lassen. Sascha Linden hat festgestellt, dass das erst einmal für Überraschung sorgt, weil die jungen Menschen die deutliche Ansprache nicht mehr gewohnt sind. Trotzdem zahlt sich der ehrliche Umgang aus: Bei 145 Mitarbeitern beschäftigt der Betrieb rund 35 Azubis – Abiturienten darunter, aber auch junge Menschen mit Lernschwäche. Natürlich kommt in keinem der Betriebe der Spaß zu kurz. Voraussetzung ist aber, dass sich die Lehrlinge engagieren und an Regeln halten. Zu den vielen Aufgaben eines Bäckerei-Unternehmers ist also auch noch der Erziehungsauftrag gekommen. Wie so oft gilt: Klagen hilft nicht, nehmen Sie die Herausforderung an. Dann warten auch positive Erlebnisse. Und um keine Missverständnisse aufkommen zu lassen: Konservativ auszubilden heißt nicht, die Lehrlinge im ersten Jahr nur die Bleche putzen zu lassen.
Dirk Waclawek
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