Die Erhöhung des Mindestlohns um 8,42 Prozent zum Jahresbeginn wird für Bäckereien eine deutliche Kostensteigerung zur Folge haben. So lautet die Einschätzung von Manuela Lohse, Geschäftsführerin des Landesinnungsverbandes Saxonia des Bäckerhandwerks Sachsen, die sie im Interview mit dem Online-Portal Thüringen 24 mitteilte. Zum reinen Auszahlungsbetrag würden noch die Arbeitgeberanteile zur Renten-, Kranken-, Pflege und Arbeitslosenversicherung hinzukommen. Außerdem würde sich die gesamte Kostenstruktur der Betriebe verschieben, weil auch die besserdotierten Angestellten eine Lohnerhöhung erhalten würden. „Die Personalkosten machen im Bäckerhandwerk – unabhängig von der Betriebsgröße – den größten Anteil der Gesamtkosten aus“, sagte sie im Interview. „Entsprechend schlägt die Lohnanpassung unmittelbar auf die Kalkulation durch.“ Dass sich inzwischen mehr Menschen bei Bäckereien um eine Anstellung bemühen, sei indes nicht dem erhöhten Mindestlohn zuzuschreiben, sondern einer „sich verändernden gesamtwirtschaftlichen Lage“, betonte sie.
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