Die diesjährige Südback setzt mit der Barista School und dem Rösterdorf erneut einen Schwerpunkt auf das Kaffeehandwerk. Vom 24. bis 27. Oktober vermitteln Kaffeeprofis und 15 Micro-Röstereien Wissen für die Kaffee-Praxis.
Die Barista School (Halle 5, Stand 5E67) bietet bereits zum vierten Mal kostenlose, 90-minütige Crashkurse zum Umgang mit Siebträgermaschinen, Kaffeemühlen und dem richtigen Milchschaum. Geschult werden die Teilnehmer auch in Sensorik und Qualitätsbewusstsein sowie Hygiene des Arbeitsplatzes und der Geräte. Der Mehrwert für die Betriebe liegt darin, auch bei wechselndem Personal eine hohe und gleichbleibende Kaffeequalität garantieren zu können und ihnen die Angst vor Siebträgermaschinen zu nehmen. Im Rösterdorf (Halle 8, Stand 8B71) stehen traditionelle Röstkunst, besondere Bohnen und die Bedeutung der richtigen Maschinen und Mühlen im Mittelpunkt. Das Format ist als Dorfplatz gestaltet und schafft neben den Marktständen der Micro-Röstereien Sitzgelegenheiten und Möglichkeiten zum Probieren. Die Experten der Röstereien vermitteln Kenntnisse über die Auswahl und Herkunft der Bohnen und unterschiedliche Röstverfahren sowie die Zubereitung in der Tasse.
Die Nachfrage nach den Kursen der Barista School ist erfahrungsgemäß hoch, eine frühzeitige Anmeldung wird daher empfohlen. Sie ist in Kürze über die Homepage der Südback möglich.
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