Die traditionelle Food-Trendtour der VDB Landesgruppe Baden-Württemberg führte die Teilnehmer in die malerische Region zwischen Allgäu, Oberschwaben und Bodensee. Am 20. Oktober stattete die Reisegruppe der neuen Produktion der Bäckerei Mayer in Isny und Webers Backstube in Friedrichshafen einen Besuch ab. Hannes Weber, Star aus „Kaffee oder Tee?“ vom SWR, präsentierte nicht nur sein Backhaus, sondern zeigte auch, wie aus nicht verkauften Backwaren Destillate hergestellt werden können. Nach einem geselligen Abend im Bio-Restaurant der Gebrüder Tress am Bodensee ging es am zweiten Tourtag zunächst nach Frickingen zu Baaders Landbäckerei, die vor allem für ihre Bindung zur Region und ihre große, gläserne Backstube bekannt ist. Das letzte Ziel auf der Liste war der Rist-Hof, ein Partnerbetrieb der Bäko Württemberg nahe Ravensburg, auf dem überwiegend Äpfel angebaut und verarbeitet werden.
Die 25 Teilnehmer der Tour nutzten die Gelegenheit, um ausführlich mit den besuchten Bäckern über deren Erfolgskonzepte zu diskutieren. Ein herzlicher Dank für die Organisation und Leitung der Tour ging an das Team der LG Baden-Württemberg um Daniel Link und Michael Winter. Tipp: Für den 12. November plant die Landesgruppe noch eine weitere Trendtour. Sie findet „in Ulm, um Ulm und um Ulm herum“ statt, anschließend ist das Jahresabschlussessen vorgesehen.
Mehr über die Bodenseetour der Landesgruppe Baden-Württemberg finden Sie in den nächsten Ausgaben von Back Journal und Backtechnik Europe.
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