Wie lassen sich Tradition und Technisierung im Bäckerhandwerk sinnvoll verbinden? Dieser Frage widmete sich eine Fachveranstaltung der Vereinigung der Backbranche (VDB) Rhein-Main, die in der vergangenen Woche bei Schäfer Dein Bäcker in Limburg stattfand.
Der Marktkieker-Preisträger bot den idealen Rahmen, um zu zeigen, wie digitale Lösungen und handwerkliche Erfahrung Hand in Hand gehen können. Besonders im Fokus stand der Einsatz künstlicher Intelligenz (KI) in der Bäckereiproduktion. Das Technologieunternehmen AIPERIA demonstrierte anhand praktischer Beispiele, wie KI bereits heute zur Optimierung der Bestellplanung, zur Reduktion von Ausschuss sowie zur effizienteren Nutzung von Energie und Personal beiträgt.
Neben den technischen Einblicken bot die Veranstaltung auch Gelegenheit zum fachlichen Austausch. Beim anschließenden Lunch stand – ganz im Sinne der VDB – der persönliche Dialog im Mittelpunkt: ehrliche Gespräche, neue Ideen und Impulse für die Zukunft des Bäckerhandwerks. Ein weiterer Anlass zur Freude: Die VDB Rhein-Main feierte im Rahmen der Veranstaltung ihr 70-jähriges Bestehen – sieben Jahrzehnte, die für Qualität, Netzwerkarbeit und den stetigen Willen stehen, das Bäckerhandwerk weiterzuentwickeln.
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