Wie viel Zeit darf gutes Brot heute noch haben? Dieser Frage wurde am 27. Mai in dem Workshop „Raus aus der Nachtarbeit – Willkommen in der Mikrobäckerei“ nachgegangen. Die VDB-Landesgruppe Pfalz-Saar hatte nach Holtzheim bei Straßburg eingeladen. In der Firma Bongard präsentierten die Gastgeber Denis Rebholtz und Olivier Masson unter anderem das Paneotrad-Konzept für eine Mikrobäckerei. Ziel der Veranstaltung war es, sich mit handwerklicher Qualität stärker von industrieller Ware abzugrenzen. Im Anschluss an den Workshop hatten die Teilnehmer die Möglichkeit, die Produktion von Bongard zu besichtigen. Weitere Seminare und Veranstaltungen der VDB finden Sie hier.
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