Die Bäckerei Raisch aus Calw-Oberriedt hat mit Korte ein ebenso einfaches wie geniales System entwickelt, um den Durchschnittsbon zu steigern und die Mitarbeiter zu entlasten. Ein Kundenleitsystem gewährt den Gästen einen guten Überblick über das Sortiment. Außerdem entfällt für die Mitarbeiter die Frage „Wer ist der Nächste“, weil die Kunden sich nicht vor der Theke drängeln, sondern am Wartepunkt angesprochen werden. Das Konzept bewährt sich so gut, dass in den umgebauten Filialen der Durchschnittsbon in einem Bereich von 50 Cent bis zu einem Euro gestiegen ist. Gleichzeitig geht es in den Filialen deutlich entspannter zu. Kleine Einschränkung: Raisch pflegt ein breites Sortiment mit über 100 Artikeln und braucht eine entsprechende Thekenfläche. Der durchschnittliche Filialumsatz liegt weit über dem Branchenschnitt. Es lohnt sich für den Betrieb also besonders, dem Kunden zehn Sekunden Zeit zu geben, das Sortiment zu überblicken und Zusatzkaufentscheidungen zu treffen.
Die ausführliche Reportage lesen Sie im Back Journal November. Im Video bummeln wir durch ein entsprechend konzipiertes Café in Weil der Stadt. Einfach auf das Youtube-Symbol klicken.
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