Kommentare

Der kürzlich veröffentlichte IPCC-Report schlug hohe Wellen. Die Botschaft: Es wird höchste Zeit den Klimawandel zu stoppen und jeder sollte sich nach seinen Möglichkeiten daran beteiligen. Auch immer mehr Bäckereien...

Angesichts der Flutkatastrophe haben wahrscheinlich viele Menschen mit widerstreitenden Gefühlen zu kämpfen. Man kann mit Bewunderung auf die Arbeit der ehrenamtlichen Helfer blicken. So hat das Bäckerhandwerk sowohl auf Verbands-...

Essen zu gehen ist nicht mehr nur durch die Kulinarik, also die reine Kochkunst, getrieben. Zwar bleibt der Geschmack guter Speisen das Fundament eines erfüllenden Gastro-Aufenthalts, das entsprechende Dach bekommt...

„Die Hölle, das sind die anderen.“ Das ist der Schlüsselsatz des 1944 uraufgeführten Dramas „Geschlossene Gesellschaft“ des französischen Schriftstellers und Philosophen Jean-Paul Sartre. Darin geht es um drei Menschen, die...

Wenn es doch nur so einfach wäre. Ich hörte von einem französischen Cafébetreiber, der sich über unfreundliche Kunden ärgerte. Sofort musste ich an meine Zeit hinter der Theke denken: Wenn...

Es war klar, es würde ein Unwetter über weite Teile Westdeutschlands hereinbrechen. Aber mit diesen Wassermassen hat niemand gerechnet und mit den Folgen schon mal gar nicht. Innerhalb kürzester Zeit...

Die Flut hat Bäcker jeglicher Art getroffen. Ebenso vielfältig sind die Betriebe, die unverzüglich Hilfe anbieten. Die Solidarität ist enorm. Da blieb uns der Mund offen stehen, als wir die...

Der große Stikkenofentest von 1997 mit dem Titel „12 Stikkenöfen getestet – mit 12 Individualisten gebacken“ nötigt mir Respekt ab. Dafür, dass ein solch großer Aufwand betrieben, dass so viel...

An dieser Stelle hatten wir vor einiger Zeit schon einmal über eine erfolgreiche Bäckerei mit ausgesprochen schlankem Tagessortiment geschrieben. In dem Fall – einem Großbetrieb – ging es um weniger...

Gut fünf Prozent seines Umsatzs hat das Bäckerhandwerk im Jahr 2020 nach den offiziellen Zahlen verloren. Das ist nicht schön, erste Schätzungen hatten allerdings einen deutlich stärkeren Rückgang erwarten lassen...

Nun haben ja viele Marktteilnehmer durch Corona ihre Hausaufgaben gemacht. Es gab eine Bereinigung der Sortimente, das Frühstücksbuffet wurde abgeschafft (es ging ja auch nicht!), bei vielen Filialbetrieben wurde das...

Tchibo erhöht die Preise für seine Kaffees. Begründet wird der Schritt mit den gestiegenen Rohkaffeepreisen am Weltmarkt. Die, so lautet vielerorts die Argumentation, deshalb steigen, weil in Brasilien schlechte Wetterbedingungen...

Wann waren Sie eigentlich das letzte Mal bei sich im Keller? Wenn es bei Ihnen so aussieht wie bei so vielen Menschen, auch bei mir, dann dürfte sich da einiges...

Unsere Schwesterzeitschrift Back Journal hat Heinrich Traublinger in die Hall of Fame aufgenommen, hierzu ein Kommentar des Verlegers. Unsere erste Begegnung fand in den 90-er Jahren auf fremden Terrain statt,...

Es ist schon Weilchen her, aber 2002 fuhr Saturn mit seiner Werbekampagne Geiz ist geil groß auf. Sparen war und ist wohl noch eine deutsche Tugend. Und es spiegelt sich...