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Der Verband Deutscher Großbäckereien hat in diesem Jahr eine Mitgliederwerbeaktion gestartet. Adressat waren dem Vernehmen nach einige hundert größere  Filialbetriebe, denen man eine Mitgliedschaft bei den Großbäckern nahelegte. Die Aktion...

Es sind wunderbare Zeiten für Schlaumeier. Bei fast jedem Bäcker lassen sich zurzeit Optimierungsmöglichkeiten finden, und Fazit ist allzu oft: „Da lässt du das Geld auf der Straße liegen.“ Der...

Die Frage ist nicht mehr „ob“. Es geht auch nicht mehr um das „Wann“ oder inwieweit wir das überhaupt wollen. Die Digitalisierung und damit die Automatisierung unserer Backstuben ist in...

Dass sich kleinere Betriebe angesichts der Kostennachteile gegenüber den großen Wettbewerbern eine Nische suchen sollten, dürfte in der Branche unstrittig sein. Wohl am bekanntesten ist die Nische „Max Kugel“, benannt...

Der Wurm muss dem Fisch schmecken, nicht dem Angler. Getreu dieser Regel haben die Bäcker ihre Stellenanzeigen den Wünschen der potenziellen Mitarbeiter angeglichen. Passend zur Work-Life-Balance wird also darauf hingewiesen,...

Es geht schon morgens mit einem der ersten Handgriffe los. Ich greife meine Socken und sehe mich der ersten Herausforderung des Tages gegenüber: Immer mehr Strümpfe, gerade solche, die besonders...

Die Branche hat es zurzeit nicht einfach: Zum einen wird die Lage in den Kaffeeanbauländern immer angespannter – was sich sicherlich im Kaffeepreis bemerkbar machen wird. Zum anderen gibt es...

Erinnern Sie sich noch an die Einführung des Mindestlohns im Jahr 2015? Damals wurde er auf 8,50 Euro festgelegt, begleitet von den heiligen Schwüren der Politik, dass über künftige Erhöhungen...

Draußen herrschen noch hochsommerliche Temperaturen, und man hört den ewig gleichen Aufreger: „Im Supermarkt gibt es schon wieder Lebkuchen. Das wird auch jedes Jahr früher.“ Ein wiederkehrendes Ritual. Wenn ich...

Dass wir das noch erleben dürfen: Der Zentralverband ist zu einem Reform-Schnellboot geworden. Scheinbar ewige Streitpunkte wie die Integration der Werbegemeinschaft in den Zentralverband sind unter dem neuen Präsidium in...

Wahrscheinlich ist es Ihnen auch schon aufgefallen: Kleinbetriebe haben oft nicht nur ein breiteres Sortiment als die großen Bäckereien, sie sind auch spürbar billiger. Das ist natürlich ein merkwürdiges Phänomen,...

Nur Bares ist Wahres – ein Satz, den man immer seltener hört. Deutschland ist im europäischen Kontext nicht mehr das kleine gallische Dorf, das sich gegen bargeldlose Bezahlmethoden behauptet und...

Im Supermarkt. Meine Wahl fällt unter anderem auf einen sogenannten Farmersalat. Mit Karottenstiften, Sellerie und Zwiebeln. Alles hübsch angerichtet in einer kleinen Plastikschale. Als ich ihn zusammen mit den anderen...

Vor einigen Jahren besuchten wir in Österreich die Chefin einer landesweit bekannten Bäckerei. Die kluge Frau schickte ihre Verkaufsteams regelmäßig zum Schauspielunterricht. „Nette Idee“ fanden wir damals, wobei wir den...

Die meisten Bäckereien haben die Entwicklung ihrer Zahlen ganz gut im Blick. Den größten Kostenblock stellt mit weitem Abstand das Personal. Stellt sich die Frage, welchen Anteil daran die Fluktuation...