28.01.2020 | Jessica Bücker
Newsletter 4/2020
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1. Blue Box 2020: Vielfältiges Programm
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Fünf Tage, 20 Veranstaltungen: Das Programm der Blue Box 2020 (Tabelle: BJ / Anne Hawighorst 2020)
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| In der Halle B6 der Hamburger Messe wird an allen Internorga-Tagen wieder die Blue Box gastieren. Im Programm finden sich 20 Kurz-Referate zu jeweils 15 Minuten mit allen Themen, die Bäckern, aber auch Gastronomen auf den Nägeln brennen. Der Besuch aller Vorträge ist kostenlos – aber bestimmt nicht umsonst.
Mahr dazu und das komplette Programm der Blue Box finden Sie hier. |
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2. Ofterdinger Bäcker Schneider ist insolvent
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Die Bäckerei Schneider im schwäbischen Ofterdingen hat beim Amtsgericht Tübingen einen Antrag auf Insolvenz in Eigenverwaltung beantragt. Der Unternehmen beschäftigt 120 Mitarbeiter. Produktion und Verkauf werden zunächst fortgeführt, heißt es im Schwäbischen Tagblatt. Im Sommer 2018 hatte der Öschinger Bäcker Ulrich Schneider den Ofterdinger Filialisten Gulde übernommen. Wie die Zeitung berichtet, soll er erheblich in den Standort Ofterdingen investiert haben. Die Übernahme von Gulde eröffnete dem Einzelunternehmer den Spielraum, aus seiner beengten Backstube in Öschingen auszuziehen. Das soll auch der entscheidende Grund für den Einstieg in die insolvente Bäckereikette gewesen sein. Nun fehlten Schneider aber neuerliche Kreditzusagen für die Fortführung des Betriebs.
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3. Lila Bäcker ohne René Verdcheval
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Wie der Nordkurier berichtet, hat sich der Lila Bäcker nach nur rund drei Monaten von seinem Geschäftsführer René Verdcheval getrennt. Er war für die 270 Filialen und die Logistik zuständig. Es habe unterschiedliche Vorstellungen zur künftigen Strategie und Ausrichtung des Unternehmens gegeben, soll Viola Kaluza, Vorsitzende der Geschäftsführung, gegenüber der Belegschaft mitgeteilt haben. Die Zusammenarbeit sei im gegenseitigen Einvernehmen gelöst worden. Neben Kaluza besteht die Geschäftsführung derzeit außerdem aus Marc Grimminger.
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4. Bäcker-Nationalmannschaft in Italien erfolgreich
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Ein Teil der deutschen Bäcker-Nationalmannschaft war auch auf der Sigep. (Foto: Tanja Angstenberger 2020)
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In diesen Tagen ist die deutsche Bäcker-Nationalmannschaft nicht nur in der Schaubackstube auf der Internationalen Grünen Woche in Berlin aktiv. Parallel sind Mitglieder des Teams auch zur Fachmesse Sigep in Rimini/Italien gereist, wo der Backwettbewerb „Bread in the City“ stattfand. Im Zuge dessen haben acht Teams aus aller Welt verschiedene Gebäckkategorien gebacken und präsentiert. Neben verschiedenen Broten, süßen Gebäcken, Snacks und einem gebackenen Schaustück waren in Italien natürlich auch Pizza und Ciabatta gefordert. Für Deutschland starteten Nicole und Patrick Mittmann, die im Jahr 2018 auf der iba gemeinsam die vierte Deutsche Meisterschaft der Bäckermeister gewonnen haben und seitdem Mitglieder der Deutschen Bäcker-Nationalmannschaft sind. Unterstützt durch Coach Siegfried Brenneis überzeugten die amtierenden deutschen Meister auch die internationale Jury in Italien mit einem Bierbrot, einem Brot in den deutschen Farben (mit Sepia, Rote Bete und Kurkuma gefärbt),einem Milchbrötchen mit Birne-Gurke-Chutney und Rote Bete Sprossen sowie einer Pizza mit Sauerrahm, Schwarzwälder Schinken und blauen Kartoffeln aus dem eigenen Garten. Die Leistungen des deutschen Teams wurde am Ende mit dem 2. Platz belohnt, welcher mit einem Preisgeld von 1.500 Euro dotiert war. Der 1. Platz ging an das Team aus den Niederlanden, den 3. Platz sicherten sich die beiden teilnehmenden Bäcker aus Japan.
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Bei der Bäckerei Gildhuis in Bocholt kann man Brötchen per App bestellen.
(Foto: Edda Klepp 2019)
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| Wo die Brötchen Taxi fahren – seit 118 Jahren prägt die Bäckerei Gildhuis in Bocholt die Region. Eine Entwicklung des Juniorchefs Christian Gildhuis könnte ihr weit über die Stadtgrenzen hinaus Aufmerksamkeit verschaffen: sein App-basierter Lieferservice. Lesen Sie hier mehr … |
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Laufwege und Arbeitsabläufe hinter der Theke sollten wichtiger als das Design sein.
(Foto: Aichinger 2019)
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| Ein überarbeitetes Gastrosortiment oder eine Neupositionierung sind häufig die ausschlaggebenden Gründe für eine neu geplante Filiale oder einen Umbau. Dabei sollte vor allem die Optimierung der Arbeitsabläufe hinter der Theke im Vordergrund stehen und bei der Planung akribisch berücksichtigt werden. Ist das nicht der Fall, begleiten bauliche Makel die Mitarbeiter einer Bäckerei über Jahre hinweg. Fehlplanungen lassen sich selten, mehr schlecht als recht und meist nur mit hohem Kostenaufwand nachträglich beheben. Grund genug, Laufwege und Arbeitsabläufe bei vielen Entscheidungsfragen stärker zu berücksichtigen als beispielsweise das Design. Alle Prozesse müssen perfekt an die Filiale und Mitarbeiter angepasst sein. Nur dann läuft alles wie am Schnürchen – angefangen bei der Hygiene über die Bedienung der Kunden bis hin zum Abstellen der Abräumwagen. Lesen Sie hier mehr … |
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7. Mit dem Sparpreis zur Internorga
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Mit dem Gutscheincode IN2003 sparen Sie beim Tageseintritt für die Internorga. (Foto: Internorga 2019)
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| Die Internorga vom 13. bis 17. März 2020 ist für gastroaffine Bäcker die Messe des Jahres. Und die Abonnenten des Bäckerwelt-Newsletters kommen in diesem Jahr sogar zum Sonderpreis in die Ausstellungshallen: Verwenden Sie bei der Ticketbestellung im Portal der Internorga einfach den Rabattcode IN2003 und zahlen 23 Euro statt 34 Euro. |
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8. Österreichtour der VDB fast ausgebucht
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Ein Besuch bei Jopseh Brot in Wien steht natürlich auch auf dem Programm. (Foto: BJ / Stephan Ludwig 2017)
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| Vom 12. bis 14. Mai findet die Bäckertour der VDB Landesgruppen Pfalz-Saar und Rhein-Main nach Österreich statt. Auf dem Programm stehen unter anderem Besuche in Paneum und Haubiversum sowie diverse Store-Checks bei innovativen österreichischen Bäckern. Da die Reise zum Redaktionsschluss fast ausgebucht war, bitten die Veranstalter vor einer Anmeldung um Kontaktaufnahme.
Das Programm finden Sie hier.
Ihre Ansprechpartner:
Stefan Keller, Tel. 0175-1858651
Udo Schmidt, Tel. 0171-5141940
Hans Schnorrenberg, Tel. 0170-2708556
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9. Neujahrs-Bowling mit der VDB Sachsen
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Zum Jahresauftakt können Sie mit der LG Sachsen-Thüringen bowlen gehen. (Foto: pixabay.com / Skitterphoto 2019)
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Am 5. Februar 2020 veranstaltet die Landesgruppe Sachsen-Thüringen ein Neujahrs-Bowling in der Bowling Arena in Dresden, Südhöhe 80. Die Veranstaltung beginnt um 15 Uhr. Interessierte können sich bis spätestens 4. Februar
per Fax (0351-89 91 166) oder
per Mail anmelden.
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Impressum:
Presserechtlich verantwortlich für den Bäckerwelt-Newsletter ist die
INGER Verlagsgesellschaft mbH
Dirk Waclawek
Luisenstraße 34
49074 Osnabrück
DeutschlandTelefon: +49 (0) 541 580544-51
Telefax: +49 (0) 541 580544-99
E-Mail: waclawek@baeckerwelt.de
Internet: www.baeckerwelt.de
Geschäftsführung Trond Patzphal, Henning Tau
Vorsitzender des Aufsichtsrats: Klaus Peter Weber
Register: Amtsgericht Osnabrück HRB 201221
USt. ID: DE 256 842 267
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