Kommentare

In der vergangenen Woche besuchte ich eine schöne, kleine Bäckerei im schwäbischen Teil von Bayern. Der Betrieb zeigte sich finanziell sehr solide aufgestellt, obwohl er sich bei den Preisen eher...

Die Diskussion, ob die Qualitätsstandards der Profis immer den Verbrauchererwartungen entsprechen, ist nicht neu. Wir kennen einige Bäckereien, die kaum noch an Brotprüfungen teilnehmen, weil ihre Kunden die Brote so...

Die Rückkehr zu sieben Prozent Mehrwertsteuer auf Speisen in der Gastronomie hat eine Erwartung ausgelöst: sinkende Preise für Gäste. Die Realität sieht anders aus. Eine repräsentative Auswertung von Orderbird in...

Ganz entgegen meiner sonstigen Gewohnheit beginne ich diese Kolumne direkt mit einem Bezug zum Bäckerhandwerk. Die übliche Tour um sieben Ecken entfällt. Der Beruf des Bäckers gilt gemeinhin als sehr...

Fusion im Bäckerhandwerk – das klingt zunächst nach einem freundlichen Wort für Übernahme und nach dem schleichenden Verlust handwerklicher Identität. Richtig angegangen, dient der Schulterschluss mit einem Kollegen jedoch der...

Wer vor einigen Tagen die Messehallen in Bad Salzuflen betrat, den empfing ein warmes Gefühl. Zum ersten Mal luden die beiden Bäko Regionalgenossenschaften West und Ebäko zur gemeinsamen Hausmesse (Bericht...

Wer weiß am besten Bescheid, wie gerade die Stimmung in den Filialen ist? Wahrscheinlich nicht die Verkaufsleitung. Meist sind es die Fahrer, die Geschichten aus der Zentrale in die Filialen...

Das deutsche Bäckerhandwerk besitzt bekanntlich eine Struktur, die in anderen Ländern nur sehr selten zu beobachten ist. Kleine, mittlere und große Betriebe leben nebeneinander, der Markt verschob sich bisher nur...

Ein Espresso für 99 Cent, ein Cappuccino für unter drei Euro – Preise, die sich aus betriebswirtschaftlicher Sicht unmöglich amortisieren können. Doch genau mit diesen Billigpreisen mischen chinesische Kaffeeketten den...

Schönheit liegt im Auge des Betrachters. Das gilt auch und gerade für Übernahmen im Bäckerhandwerk. In der Regel finden Chefin und Chef ihren Betrieb wunderschön, Käufer teilen diese Ansicht nicht...

Wir haben im Back Journal die schöne Serie „Junge Wilde“, in der wir seit Jahren über mutige Existenzgründer im Bäckerhandwerk berichten. Zu den verbindenden Elementen gehört, dass die jungen Leute...

Zu meinen Lieblingsbäckereien gehört ein Betrieb aus Baden. Die Backwarenqualität kann sich natürlich sehen lassen, ich steuere die Filialen aber zugegebenermaßen wegen der Leberkässemmeln an. Der Leberkäse nach der Rezeptur...

Die Diskussion, ob die Qualitätsstandards der Profis immer den Verbrauchererwartungen entsprechen, ist nicht neu. Wir kennen einige Bäckereien, die kaum noch an Brotprüfungen teilnehmen, weil ihre Kunden die Brote so...

Man muss kein Jurist sein, um zu erkennen, dass hier etwas schiefläuft. Erst wird schnelle Hilfe versprochen, geprüft und dann tatsächlich ausgezahlt – und Jahre später zurückgefordert. Nicht wegen Betrugs,...

Mehr Fleiß, weniger Faulenzen. Der Ausdruck „Lifestyle-Teilzeit“ aus dem Hause CDU erhitzt aktuell die Gemüter. Für die Forderung aus dem eigenen Wirtschaftsflügel, der grassierenden Arbeitsmüdigkeit einen Riegel vorzuschieben, hagelt es...