Kommentare

Hier finden Sie aktuelle Kommentare zum Zeitgeschehen des Bäckerhandwerks aus unserer Redaktion:

Eine Frage der Gewohnheit

Kommentar aus DBZ Magazin 01/2022 von Kristina Tewes | 14. Januar 2022
Benötigen Sie eine Tüte oder geht das so mit? Bei dieser Frage musste ich mich vor gar nicht allzu langer Zeit leider viel zu oft für den Kauf einer neuen...

Die Zukunft der Bäko

Kommentar aus DBZ Magazin 01/2022 von Trond Patzphal | 14. Januar 2022
Die Bäko-Organisation ist das Rückgrat des deutschen Bäckerhandwerks. Durch eine Indiskretion aus dem „Bäkosüden, Abteilung öffentlicher Dienst“ landeten plötzlich Hintergrundinformationen zum Erneuerungsprozeß der Bäko (hier ging es auch um die...

Mein Jahresrückblick…

Kommentar aus DBZ Magazin 01/2022 von Trond Patzphal | 14. Januar 2022
Was war das für ein Jahr! Andy Brehme (für die Spätgeborenen: Fußballweltmeister 1990) hat mal gesagt, „Haste Scheiße am Fuß, haste Scheiße am Fuß!“ – für mich die beste Beschreibung...

Die Zukunft der Bäko – ein Kommentar von Trond Patzphal, Verleger

Kommentar aus DBZ Magazin 13-14/2021 von Trond Patzphal | 14. Januar 2022
Die Bäko-Organisation ist das Rückgrat des deutschen Bäckerhandwerks. Durch eine Indiskretion aus dem „Bäkosüden, Abteilung öffentlicher Dienst“ landeten plötzlich Hintergrundinformationen zum Erneuerungsprozeß der Bäko (hier ging es auch um die...

Mein Jahresrückblick… – ein Kommentar von Trond Patzphal, Verleger

Kommentar aus DBZ Magazin 13-14/2021 von Trond Patzphal | 11. Januar 2022
Was war das für ein Jahr! Andy Brehme (für die Spätgeborenen: Fußballweltmeister 1990) hat mal gesagt, „Haste Scheiße am Fuß, haste Scheiße am Fuß!“ – für mich die beste Beschreibung...

Türsteher mit Doktortitel gesucht

Kommentar aus DBZ Magazin 25-26/2021 von Lukas Orfert | 18. Dezember 2021
Ziemlich sicher: Am 30. November hatte der letzte Ministerpräsident kaum den Hörer in die Gabel gehangen, da haben seine Kollegen schon angefangen, die Maßnahmen in ihrem Land nach eigenem Gutdünken...

Anschlag auf die Ausbildung

Kommentar aus Back Journal 12/2021 von Dirk Waclawek | 15. Dezember 2021
Die Mitarbeiter im Bäckerhandwerk leisten in Backstube wie im Verkauf eine tolle Arbeit. Nicht zuletzt in Coronazeiten ist das wieder einmal mehr als deutlich geworden. Unserer Ansicht nach werden sie...

Kaffeepreise anziehen

Kommentar aus Coffee Business 06/2021 von Kristina Tewes | 10. Dezember 2021
Hohe Produktionskosten, Logistik-Chaos, schlechte Ernten. Das sorgt für steigende Rohkaffeepreise. Der für Arabica lag zum Redaktionsschluss bei knapp 2,50 Dollar pro Pfund – der höchste Stand seit zehn Jahren, so...

Was wirklich wichtig ist

Kommentar aus Bäcker Zeitung 12/2021 von Christian Bremicker | 8. Dezember 2021
Gerade jetzt vor Weihnachten ist es wieder so weit: Es wird stressig in der Backstube. Zu keiner anderen Zeit im Jahr ist so viel zu tun wie in der ach...

Auf der anderen Seite

Kommentar aus Bäcker Zeitung 12/2021 von Lukas Orfert | 8. Dezember 2021
Dümmer geht´s nimmer! Da postet die Marketing-Abteilung der Süßigkeiten-Kette Wonder Waffel bei Instagram ein Bild, fette Schlagzeile: Gratis Kaffee für Ungeimpfte. Klein darunter zu lesen: Das Angebot gilt auch für...

Gut gemeint, aber nicht gut gemacht?

Kommentar aus Artisan 04/2021 von Stefan Schütter | 7. Dezember 2021
Am 6. Mai 2021 wurden die neuen Leitsätze für Brote und Kleingebäcke im Bundesanzeiger veröffentlicht und sind damit rechtskräftig. Man könnte allerdings den Eindruck bekommen, dass bei der Überarbeitung kein...

Wenn, dann jetzt!

Kommentar aus DBZ Magazin 24/2021 von Lukas Orfert | 27. November 2021
Preiserhöhungen sind immer pikant. Das ist jetzt nicht anders. Den einen Kunden juckt es nicht, der andere weiß dafür ganz genau, was er für ein Brötchen auf den Tresen zu...

Vor der Sintflut

Kommentar aus BäckerGastro 04-05/2021 von Kristina Tewes | 17. November 2021
„Plastik-Becher spülen? Das sind bei uns so wenige, dafür brauche ich kein zusätzliches Gedöns!“ Mag sein, dass das heute so ist. Wahrscheinlich morgen auch noch. Aber spätestens 2023 wird sich...

Ausgleich oder Ablass?

Kommentar aus BäckerGastro 04-05/2021 von Kristina Tewes | 17. November 2021
Sind CO2-Kompensationszahlungen die Ablassbriefe von heute? Diese Frage löst einige Diskussionen aus. Auch ich habe mir sie in den vergangenen Tagen und Wochen immer öfter gestellt. Sämtliche Unternehmen werben mit...

Nachvollziehbar begründen

Kommentar aus Bäcker Zeitung 11/2021 von Christian Bremicker | 13. November 2021
Dass sich die bekannte große deutsche Tageszeitung mit den vier Buchstaben für nichts zu schade zu sein scheint, lässt sich häufig verfolgen. Aber auch die Funke-Mediengruppe, zu der immerhin renommierte...
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