Newsletter 3/2020

1. Wegen Bahn-Chaos: Bäckereibetrieb schließt Filialen
2. Hans im Glück: Neue Eigentümer
3. Sind alte Brotweizen verträglicher als moderne Brotweizen?
4. Mit dem Sparpreis zur Internorga
5. Zu Besuch im Auenland
6. Das Brot des Jahres 2020 enthüllt
7. Ernährung im Wandel der ZeitTermine und Seminare
   
8. Eine mediterrane Genussreise mit Ireks
9. Goeken auf dem Branchentreff der VDB Nord

1. Wegen Bahn-Chaos: Bäckereibetrieb schließt Filialen

Inzwischen wird eifrig über die Hintergründe des Verkaufs spekuliert. Spiegel Online beispielsweise berichtet von einer stagnierenden Entwicklung des Umsatzes auf bestehender Fläche: Hier habe es 2018 im Vergleich zu 2017 ein Minus von 1,4 Prozent gegeben. Zum Vergleich: Burgerista und Peter Pane legten nach Zahlen von foodservice um 17 beziehungsweise 7,8 Prozent zu. Hans im Glück habe die Expansion also genutzt, um die Umsatzverluste der bestehenden Restaurants zu kaschieren. Das Handelsblatt bezweifelt außerdem, dass Hirschberger als reicher Mann aus dem Verkauf herausgehen wird – Zitat: „Denn der tatsächliche Preis ist so niedrig, dass Hirschberger scharf rechnen musste, ob er sich den Verkauf angesichts seiner finanziellen Verpflichtungen überhaupt leisten kann. Der Vertrag legt den ‘Basis-Kaufpreis’ auf 30 Millionen Euro fest. Abzüglich von Belastungen ergibt sich laut früheren Berechnungen ein ‘finaler Kaufpreis’ von gut 26,1 Millionen Euro. Interne Papiere zeigen jedoch, dass mit dem Verkauf erhebliche finanzielle Belastungen auf Hirschberger und seine Holding AML zukommen. Fast bis zuletzt hätte der Verkauf daran scheitern können. Offenbar haben Hirschberger und seine Berater die Finanzierung des Verkaufs erst in den vergangenen Tagen sicherstellen können.” Eine offizielle Bestätigung des vom Handelsblatt genannten Verkaufspreises gibt es allerdings nicht, Über den Kaufpreis sowie die jeweiligen Anteilsverhältnisse wurde nach der Mitteilung von Hans im Glück Stillschweigen vereinbart.

Aktuell gibt es 81 Restaurants in Deutschland, Österreich, der Schweiz und Singapur. Die vier Restaurants in Singapur wurden von den Käufern nicht übernommen und bleiben im Besitz von Hirschberger. Die Geschäftsführer der Burgerkette, Johannes Bühler und Jens Hallbauer, sollen weiterhin an Bord bleiben. Hallbauer gibt einen Ausblick auf die Strategie des Unternehmens, und hier setzt man anscheinend weiter auf Expansion. So seien voraussichtlich 15 Neueröffnungen für das Jahr 2020 geplant. Außerdem seien weitere Standorte in Basel, Trier und Halle vorgesehen.