Kommentare

In vielen Ländern der Welt ist der Brotpreis noch immer eine hochpolitische Angelegenheit. Hierzulande hat allerdings der Döner das Brot oder die Kartoffel als Grundnahrungsmittel-Leitwährung abgelöst. So forderten noch 2024...

Im Bäckerhandwerk sagen wir uns ja immer, dass sich Qualität auf Dauer durchsetzt. Manchmal klingt das natürlich wie das Pfeifen im Walde angesichts der Marktanteilsgewinne der Industrie. Oder sind die...

Lange Teigruhezeiten fördern bekanntlich nicht nur die Qualität vieler Brotsorten, sie sind auch ein sehr gutes Marketinginstrument des Handwerks. Der Begriff „Teigruhe“ ist inzwischen zumindest beim interessierten Teil der Verbraucherschaft...

Auf die Idee, Läden ohne Personal jenseits der üblichen Öffnungszeiten und an Sonn- und Feiertagen zu betreiben, ist der Handel schon vor einigen Jahren gekommen. Problem für diese teilautonomen Konzepte...

Snack-Retouren haben bei Bäckern aus guten Gründen einen ganz schlechten Ruf. Entsprechend unbeliebt machen sich Vermieter von Vorkassenzonen, wenn sie auch am Nachmittag noch ein größeres Angebot in diesem Segment...

Jetzt kommen die 15 Euro Mindestlohn doch nicht so schnell. Die Mindestlohn-Kommission hat bis 2027 eine Erhöhung auf 14,60 Euro in zwei Stufen beschlossen. Das sind immerhin 13,9 Prozent, aber...

In einigen Discountern finden Kunden ihren Kaffee neuerdings hinter abschließbarem Plexiglas neben teuren Spirituosen, Elektronikartikeln und Tabakwaren wieder – als potenzielles Diebstahlsgut. Dass ein geradezu alltägliches Genussmittel mancherorts wie ein...

Ja, ich bin ein großer Freund davon, elektrifizierte Dinge zu gebrauchen. Davon zeu- gen die Zahnbürste, die ich benutze, und das Auto, das ich fahre. Die Krönung dieser Elektrowelle sind...

In den vergangenen Jahren haben Bäcker mit Lehrlingen aus bestimmten Ländern, zum Beispiel Vietnam, durchaus positive Erfahrungen gemacht. Fleißig, zuverlässig, freundlich, motiviert – Unternehmerherz, was willst du mehr? Es wäre...

Ohne sie ginge es heute schon nicht mehr in vielen Handwerksbäckereien: „Ich weiß nicht, was ich ohne meine Rentnerbrigade tun würde“ sagte uns erst neulich der Chef eines Kleinbetriebs. Die...

Vor wenigen Tagen durften wir an der „Bäckerei denkt Zukunft“-Tagung der Stahlgruppe teilnehmen. Gezeigt wurden unter anderem viele aktuelle Zahlen rund um die Entwicklung der eigenen Erfa-Betriebe, die mit 2,6...

Der Kaffeemarkt wächst – und mit ihm die Zahl der Röstereien. Hierzulande sind es knapp 1.000, Tendenz steigend. Doch in einem Umfeld, in dem handwerklich gerösteter Kaffee längst keine Seltenheit...

Ja, ich weiß: Die Kommunen müssen auch schauen, wo sie bleiben. Da kam also vor ein paar Jahren ein Kämmerer auf die glorreiche Idee, das Säckel der Stadtkasse mit einer...

Vor Kurzem veröffentlichte eine ehemals bedeutende Illustrierte eine große Enthüllungsgeschichte zur Frage, ob die Bäcker sich gerade schamlos die Taschen vollmachen, während Lebensmittel sonst überall billiger werden. Auf den Bericht...

Zu den Stärken, die sich das Handwerk zuschreibt, gehören Flexibilität und die Fähigkeit, schnell auf Marktveränderungen zu reagieren. Während die Brotindustrie die Linie am liebsten 24/7 durchlaufen lässt, hat der...