Newsletter 23/2022

Allgemeine Nachrichten

1. Bäcker Daniel Böhm als „Top Gründer im Handwerk“ ausgezeichnet
2. Glutenfreie Bäckerei Brotgefühle ist Sachsens bestes Startup 2022
3. Münchner Hofpfisterei und Rewe streiten vor Gericht um den Markennamen Sonne
4. Enttäuschte Hoffnung: Ubbos Backhuus ist am Ende
5. Wegen ausgebliebener Corona-Hilfen? Bäckerei Kloser’s ist insolvent
6. Erneute Hilfsaktionen von Bäckern für die Ukraine
7. Tipp der Woche: Neuen Mitarbeitern den Einstieg erleichtern

Neues aus der Redaktion

8. Der Duft nach frischem Brot

Aktuelles von der VDB

9. Die VDB lädt zur Geburtstagsfeier
10. Weitere Termine der VDB

1. Bäcker Daniel Böhm als „Top Gründer im Handwerk“ ausgezeichnet

Mit seinem Unternehmenskonzept hat der 31-jährige Bäckermeister Daniel Böhm aus Nordheim (Baden-Württemberg) im bundesweiten Wettbewerb zum Top-Gründer im Handwerk 2021/22 den zweiten Platz erreicht. Im Oktober 2018 hatte er die Bäckerei Wittwer in Nordheim übernommen. Gemeinsam mit seiner Frau Christina modernisierte er den seit 1986 bestehenden Betrieb, ohne dabei Stammkunden und langjährige Mitarbeiter zu verlieren. Daniel Böhm entwickelte ein neues Logo und führte die Möglichkeit zur Kartenzahlung ein. Dann errichtete er einen Online-Shop und während des Lockdowns außerdem einen Lieferservice. Er hat ein elektrisches Lieferfahrzeug im Einsatz, verpackt das Brot in Stoffbeutel und ermöglicht über eine App die Abholung übrig gebliebener Backwaren am Abend. Seit der Gründung ist die Zahl die Mitarbeiter von fünf auf 35 angewachsen, darunter sieben Azubis. Der Präsident der Handwerkskammer Heilbronn-Franken, Ulrich Bopp, zeigte sich hocherfreut über die Auszeichnung, die im Dortmunder Signal-Iduna-Park überreicht wurde. Sie sei auch deshalb besonders, weil Böhm zeige, wie erfolgreich die Übernahme eines bestehenden Unternehmens sein kann. „Wir hoffen, dass viele diesem Beispiel folgen. Denn Nachfolger oder Übernehmer werden in vielen Betrieben gesucht“, betonte er. Das Preisgeld in Höhe von 5.000 Euro wollen Daniel und Christina Böhm unter anderem in eine neue Drive-In-Bäckerei investieren. „Viele Handwerker holen sich morgens ihre Brötchen und den Kaffee im Supermarkt, weil sie vor der Bäckerei mit ihren Transportern schlecht parken können“, erklärte Daniel Böhm. Mit dem Drive-In könnten sie ihr Frühstück künftig auch bequem ohne auszusteigen beim Handwerksbäcker besorgen. Der Wettbewerb wurde kuratiert vom Handwerk Magazin, der Signal Iduna Gruppe sowie der Adolf Würth GmbH und zum 17. Mal ausgerichtet. Der Wettbewerb steht unter der Schirmherrschaft des Bundesministeriums für Wirtschaft und ist mit insgesamt 17.000 Euro dotiert.

2. Glutenfreie Bäckerei Brotgefühle ist Sachsens bestes Startup 2022

3. Münchner Hofpfisterei und Rewe streiten vor Gericht um den Markennamen Sonne

4. Enttäuschte Hoffnung: Ubbos Backhuus ist am Ende

5. Wegen ausgebliebener Corona-Hilfen? Bäckerei Kloser’s ist insolvent

Weil die beantragten Corona-Hilfen nicht ausgezahlt wurden, hat die Bäckerei Kloser‘s aus Bregenz (Vorarlberg/Österreich) Konkurs beantragt. Wie mitgeteilt wurde, hätte das Unternehmen 2,1 Millionen Euro Schulden angehäuft, so dass man jetzt nicht mehr liquide sei. Über die Fortführung des Unternehmens mit 17 Fachgeschäften und die Zukunft der Arbeitsplätze von 89 Angestellten wird der Masseverwalter (Konkursverwalter) entscheiden. Wie Inhaber Thomas Kloser einer Nachrichtenagentur mitteilte, hat er vor, den Betrieb aufrechtzuhalten, in welchem Umfang auch immer. Er habe insgesamt vier Unternehmen angemeldet – Bäckerei, Gastronomie, Handel und Tabaktrafik –, habe jedoch nur für eines Hilfen beantragen können, was die Lage verkompliziere. An sich würden die Geschäfte normal laufen. Laut Homepage hat Kloser‘s 18 Filialen und 110 Mitarbeiter.

6. Erneute Hilfsaktionen von Bäckern für die Ukraine

Reiner Dietl und sein Team bei einer Lagebesprechung. Foto: Reiner Dietl 2022

7. Tipp der Woche: Neuen Mitarbeitern den Einstieg erleichtern

Das Problem.

Die Bäckereien haben weiter unter starker Mitarbeiterfluktuation zu leiden. Ausgebildete Fachkräfte werden immer seltener, ungelernte Kräfte müssen schnell integriert werden. Überforderung führt gerade in der Einarbeitungsphase dazu, dass die neuen Mitarbeiter das Handtuch werfen und den Betrieb wieder verlassen.

Was ist zu tun?

Um einen Einarbeitungsplan für neue Mitarbeiter zu entwickeln, reicht der Platz hier leider nicht. Einen kleinen Tipp, den Sie sofort umsetzen können, haben wir aber auf Lager: Ergänzen Sie die Artikelnamen auf den Lieferscheinen mit Kürzeln, die Hinweise zur Handhabung der Produkte geben. Die Aufschlüsselung der Kürzel gehört dann natürlich in jede Filiale und muss jeder neuen Kraft zu Arbeitsbeginn übergeben werden.

Beispiele für das Kürzelsystem:

• Bienenstich – K = kühlpflichtig
• Vollkorn-Brot – A = A-Artikel. Sollte auch am Abend noch vorhanden sein und gehört zwingend in die Retoure.
• Nuss-Ecke – D = ist Dauergebäck, darf 3 Tage verkauft werden.

Die Arbeit, um so ein Kennzeichnungssystem für Ihren Betrieb zu entwickeln, ist überschaubar. Neuen Mitarbeitern helfen Sie damit aber sehr.

Mehr über Katja Thiele-Hann auf ihrer Homepage.

8. Der Duft nach frischem Brot

9. Die VDB lädt zur Geburtstagsfeier

Das Herz der VDB schlägt vom 18. – 20. September 2022 in der Residenzstadt Detmold. Mitglieder und Gäste aus Deutschland, Österreich und der Schweiz treffen sich zum Austausch, Kennenlernen und Netzwerken. Auf dem Programm stehen zum einen die Mitgliederversammlung, zum anderen wieder zahlreiche Betriebsbesichtigungen und natürlich die Erinnerung an 70 Jahre VDB. Auch die Gelegenheit, in lockerer Runde Kontakte zu knüpfen, wird nicht zu kurz kommen.

Die Erfahrung zeigt: Der frühe Anmelder fängt den Wurm. Oder anders gesagt: Die Teilnehmerzahl bei den Betriebsbesichtigungen ist begrenzt. Wer sich zuerst anmeldet, hat bei den Besichtigungen auch noch die volle Auswahl und kann sich seine Termine frei zusammenstellen. Geplant sind nach aktuellen Stand Besuche bei

• Tönnies
• Böcker
• Mestemacher
• WP Kemper

Auf der Rednerliste zum Thema „70 Jahre VDB“ stehen Prof. Dr. Dr. h.c. Friedrich Meuser, André Bernatzky (ADB Sachsen) sowie Dr. Bertrand Matthäus.

Anschließend findet die Mitgliederversammlung statt. Geplant sind unter anderem folgende Punkte:

• Bericht des Präsidenten und Aussprache
• Geschäftsbericht 2020 & 2021
• Bericht der Rechnungsprüfer
• Entlastung des Vorstands und der Geschäftsführung
• Bestätigung des Präsidiums nach Wahl in der Gesamtvorstandssitzung vom 18. September 2021
• Wahl der Rechnungsprüfer
• Ehrungen für 25-jährige und 40-jährige Mitgliedschaft
• Verschiedenes & Ausblick

Die VDB-Mitgliedschaft lohnt sich natürlich auch im Rahmen der Jahrestagung. VDB-Mitglieder aus der gesamten Dachregion zahlen nur 115 Euro, der Preis für Gäste beläuft sich auf 150 Euro. In der Teilnahmegebühr enthalten sind zwei Abendveranstaltungen (inkl. Verzehr), die Betriebsbesichtigungen mit Bustransfer sowie die Verpflegung vor und während der Mitgliederversammlung. Anmelden können Sie sich ab sofort bei der Bundesgeschäftsstelle der VDB über diesen Link. Die Geschäftsstelle hält auch eine Liste mit Hotels bereit, die Sonderkonditionen zur Jahrestagung bieten.

10. Weitere Termine der VDB