Newsletter 27/2022

Allgemeine Nachrichten

1. Bäckerei Borchers feiert 175. Geburtstag
2. Umfrage: Inflation und Krieg nähren Sorge vor Lebensmittelknappheit
3. Nach Insolvenz: Gaues meldet sich zurück
4. Anschlag auf Konditorei in Emmendingen
5. Büsch macht Seiteneinsteiger zu Fachverkäufern
6. Ringoplast: Vertriebsleiter Ludger Pels übergibt an Oliver Ende
7. Bäcker Rippin liefert wieder
8. Tipp der Woche: Personalkosten bei Umstellung auf Tagesproduktion realistisch einschätzen

Neues aus der Redaktion

9. Gut gefragt ist halb gekühlt

Aktuelles von der VDB

10. Die VDB feiert Geburtstag und lädt ein
11. Weitere Termine der VDB

1. Bäckerei Borchers feiert 175. Geburtstag

Die Spezialitätenbäckerei Borchers aus Hannover feiert dieser Tage ihr 175. Gründungsjubiläum und hat in einer Broschüre die Geschichte des Familienunternehmens Revue passieren lassen. 1847 wurde die Backstube in Grasdorf bei Hannover gegründet, 1883 zog man um in die Innenstadt von Hannover. Inzwischen ist die sechste Generation herangewachsen und übernimmt immer mehr Verantwortung in der Bäckerei mit fünf Fachgeschäften: Philipp Borchers, der 2017 seinen Meistertitel erworben hat, ist im Jubiläumsjahr ins Unternehmen eingestiegen, um es zusammen mit seiner Partnerin Charlotte Hesse weiterzuführen.

Dass sich die Bäckerei im Verlauf der Jahre einen exzellenten Ruf erworben hat, belegen die Grußworte von Persönlichkeiten des öffentlichen Lebens. Ministerpräsident Stephan Weil bekannte: „Für mich ein Höhepunkt des Wochen- endes: Beim Frühstück in ein frisches Borchers-Brötchen beißen! Und genau so geht es vielen anderen zufriedenen Kunden. 175 Jahre – das ist ein stolzes Jubiläum und dahinter stecken Generationen, die ihr Bäcker-Handwerk immer bestens verstanden haben. Herzlichen Glückwunsch und bitte genau so weitermachen!“ Und Ralf Meister, Landesbischof der evangelisch-lutherischen Landeskirche Hannovers, ergänzte: „Die besten Brötchen und eine vielfältige Brotauswahl mit Köstlichkeiten aus anderen Ländern. Dazu Kuchen für die Büropause oder unsere geladenen Gäste und ein freundliches Willkommen zu jeder Tageszeit. Welch‘ Glück, dass die Spezialitätenbäckerei Borchers gleich um die Ecke ist.“

2. Umfrage: Inflation und Krieg nähren Sorge vor Lebensmittelknappheit

Die Bäcker registrieren es schon länger, jetzt ist es aber wissenschaftlich bestätigt: Wie eine Umfrage des Deutschen Instituts für Lebensmitteltechnik (DIL) in Quakenbrück und der Landesinitiative Ernährungswirtschaft Niedersachsen ergeben hat, kaufen die Deutschen Lebensmittel preisbewusster ein als vor Beginn des Ukrainekrieges im Februar. 70 Prozent der Befragten müssen, wie mitgeteilt wurde, jetzt mehr Geld für Lebensmittel ausgeben; nur 24 Prozent gaben an, dass die Ausgaben gleich geblieben seien. Angesichts der Preisentwicklung spielen die Themen Klima, Umwelt und Nachhaltigkeit – anders als während der Corona-Kriese – eine nachrangige Rolle. Adriano Profeta, einer der Autoren der Studie, erkennt in den Antworten der 1.500 Befragten ein wachsendes Verständnis für die weltweite Vernetztheit des Lebensmittelsektors. Die Befragten sorgen sich angesichts der aktuellen Lage aber nicht nur um die Teuerung, sondern sie befürchten auch, dass Lebensmittel knapp werden. Die Verbraucher fürchteten Verknappung, insbesondere bei Speiseölen (67 Prozent), Mehl, Zucker oder Nudeln (58 Prozent) oder bei Brot und Backwaren (36 Prozent).

3. Nach Insolvenz: Gaues meldet sich zurück

Online-Auktion von Bäckerei Produktion- und Verpackungslinien

4. Anschlag auf Konditorei in Emmendingen

5. Büsch macht Seiteneinsteiger zu Fachverkäufern

»Spülen Sie Geschirr oder Gerätschaften?«

6. Ringoplast: Vertriebsleiter Ludger Pels übergibt an Oliver Ende

7. Bäcker Rippin liefert wieder

Symbolfoto. Foto: Markus Winkler / Pixabay 2020

8. Tipp der Woche: Personalkosten bei Umstellung auf Tagesproduktion realistisch einschätzen

Eine Kolumne von Katja Thiele-Hann.

Das Problem.

Viele Bäcker beschäftigen sich zurzeit mit der Umstellung auf Tagesproduktion – nicht zuletzt, um leichter neue Mitarbeiter zu gewinnen. Das ist auch keine schlechte Idee, allerdings werden bei den Planungen oft unrealistische Lohnkosten zugrunde gelegt. Die Betriebe gehen davon aus, dass die Mitarbeiter kompensationsfrei auf die Nachzuschläge verzichten.

Was ist zu tun?

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9. Gut gefragt ist halb gekühlt

Als mein Großvater den Betrieb von seinem Vater übernahm, war die Kältetechnik in der Backstube mehr als übersichtlich. Im Grunde gab es nur einen kleinen Kühlschrank für Rohstoffe wie Milch, Butter und Sahne. Das hat sich bei uns und wohl auch bei den meisten anderen Bäckereien im Laufe der Zeit stark verändert. Heute ist die Kältetechnik vielerorts so wichtig wie der Ofen. Vom einfachen Kühlschrank über Anlagen zur Gärunterbrechung und -verzögerung bis hin zu Tiefkühlräumen und Schockfrostern – die Bandbreite der Kältetechnik ist riesig. Geben Sie Anlagenbauern vor, wie Ihre Bedarfe sind, und lassen sie sich dann Angebote unterbreiten – vor allem aber begründen. Hier werden Ihnen einige Parameter aufgezeigt, die es Ihnen ermöglichen, Angebote verschiedener Hersteller vergleichbarer zu machen. Lesen Sie mehr!

10. Die VDB feiert Geburtstag und lädt ein

Die Erfahrung zeigt: Der frühe Anmelder fängt den Wurm. Oder anders gesagt: Die Teilnehmerzahl bei den Betriebsbesichtigungen ist begrenzt. Wer sich zuerst anmeldet, hat bei den Besichtigungen auch noch die volle Auswahl und kann sich seine Termine frei zusammenstellen. Geplant sind nach aktuellen Stand Besuche bei

• Tönnies
• Böcker
• Detmers (Jöllenbeck)
• WP Kemper

Auf der Rednerliste zum Thema „70 Jahre VDB“ stehen Prof. Dr. Dr. h.c. Friedrich Meuser, André Bernatzky (ADB Sachsen) sowie Dr. Bertrand Matthäus.

Anschließend findet die Mitgliederversammlung statt. Geplant sind unter anderem folgende Punkte:

• Bericht des Präsidenten und Aussprache
• Geschäftsbericht 2020 & 2021
• Bericht der Rechnungsprüfer
• Entlastung des Vorstands und der Geschäftsführung
• Bestätigung des Präsidiums nach Wahl in der Gesamtvorstandssitzung vom 18. September 2021
• Wahl der Rechnungsprüfer
• Ehrungen für 25-jährige und 40-jährige Mitgliedschaft
• Verschiedenes & Ausblick

Die VDB-Mitgliedschaft lohnt sich natürlich auch im Rahmen der Jahrestagung. VDB-Mitglieder aus der gesamten Dachregion zahlen nur 115 Euro, der Preis für Gäste beläuft sich auf 150 Euro. In der Teilnahmegebühr enthalten sind zwei Abendveranstaltungen (inkl. Verzehr), die Betriebsbesichtigungen mit Bustransfer sowie die Verpflegung vor und während der Mitgliederversammlung. Anmelden können Sie sich ab sofort bei der Bundesgeschäftsstelle der VDB über diesen Link. Die Geschäftsstelle hält auch eine Liste mit Hotels bereit, die Sonderkonditionen zur Jahrestagung bieten.

11. Weitere Termine der VDB