Kommentare

Wenig wurde in den vergangenen Wochen und Monaten mehr kommentiert und analysiert, als der sinkende Preis für Rohkaffee. Viele Initiativen haben sich seitdem zusammen geschlossen, um den Farmern vor Ort...

Im Zuge der neuen Düngeverordnung, die seit Juni 2017 gilt, begann bei Landwirten, Mühlen und Bäckern schon vor Jahren eine Diskussion um den Proteingehalt und die Proteinqualität beim Weizenmehl. Es...

Im Zuge der neuen Düngeverordnung, die seit Juni 2017 gilt, begann bei Landwirten, Mühlen und Bäckern schon vor Jahren eine Diskussion um den Proteingehalt und die Proteinqualität beim Weizenmehl. Es...

Nun hat der Bundesrat also zugestimmt. Ab dem Beginn des kommenden Jahres können die Titel Bachelor professional und Master professional ergänzend zum Meistertitel oder zur Bezeichnung Betriebswirt im Handwerk genutzt...

Das Verhältnis zwischen Bäckern und Bauern war in der Vergangenheit nicht immer frei von Verwerfungen. Nachtragende Naturen könnten den Landwirten vorwerfen, dass sich ihre Funktionäre einen Spaß daraus machten das...

Ach, wenn wir doch all das auch täten, was wir uns tagtäglich so vornehmen! Immer wieder stolpern wir hier in der Redaktion über große Widersprüche zwischen Verbrauchererwartung und tatsächlichem Kundenverhalten....

Vor einiger Zeit konnten Sie an dieser Stelle einen Kommentar zur Sonntagsöffnung unter der Überschrift „Sonntags gehört Mama mir“ lesen. Wir stellten eine große Filialbäckerei vor, die nach einer Umfrage...

Wenn der Haupgeschäftsführer des Zentralverbandes des Deutschen Bäckerhandwerks, Daniel Schneider, wieder einmal in der Bild-Zeitung zitiert wird,  hat es ein Thema, das auch die Bäcker bewegt, offensichtlich in die öffentliche ...

Die größte Leistung von Helmut Kohl war die deutsche Vereinigung und damit hat er seinen Platz in der Weltgeschichte manifestiert. Ich selbst habe den Mauerfall auf einer Dienstreise über mein...

Die Aussage in der Überschrift stammt nicht von uns, sondern vom neu gewählten Bäckerpräsidenten Michael Wippler. Seine Worte möchten wir gerne noch ergänzen: „Wir müssen stolzer werden und wir müssen...

Neulich in Salzburg: Der Verband deutscher Großbäckereien veranstaltete seine Jahrestagung. Auf der Tagesordnung stand unter anderem die Neuwahl der Präsidentin. Unter den Gästen als Vertreter des Bäckerhandwerks Präsident Michael Wippler...

Wie oft sind Sie schon Menschen begegnet, vor denen Sie gewarnt wurden? Mir passiert das ständig. Nun, das mag an meiner Profession liegen. Aber schließlich haben auch Sie tagtäglich mit...

Ja, der Arbeitsalltag in der Gastronomie ist stressig und es ist sicherlich auch richtig, dass so manche Führungskraft bei der hohen Fluktuation und dem ständigen Einarbeiten neuer Mitarbeiter das Gefühl...

Wenn uns die abgelaufene südback etwas gelehrt hat, dann ist es der Begriff der Prozesssicherheit. Es ist kein schönes Wort, doch war es auf der Messe in aller Munde. Mit...

Im Vorfeld der südback war viel von Digitalisierung die Rede. Oder von Nachhaltigkeit. Sogar der Klimawandel hat inzwischen die backende Branche entdeckt. Interessanterweise überlagerte nach unserer Wahrnehmung ein anderes Thema...