Kommentare

Pünktlich zum Start des neuen Jahres bekamen wir eine Nachricht von einer befreundeten Bäckerin. Sie fragte, ob sich das Bäckerhandwerk an den Aktionen der Bauern beteiligen wolle. Allein würde sie...

Neulich war ich früh un- terwegs (nicht im Bäcker- Sinne früh, eher so gegen sieben Uhr) und verspürte ein leichtes Hungergefühl. Ich hielt bei einem unserer Kollegen – und während...

Vor kurzem sprachen wir mit einem Urgestein der Branche. Der Kollege hatte seine Karriere als kleiner Filialbäcker begonnen und gehörte zur ersten Bäckergeneration, die sich mit Filialisierung beschäftigen musste. In...

Sie als Unternehmer sind vermutlich bestrebt, Ihr Vermögen vor Schäden zu schützen. Fährt Ihnen also jemand eine Delle in den Firmenwagen, nehmen Sie ihn in Regress. Gleichgültig, ob der Unfallverursacher...

Bei der Sichtung der Bewerbungen für den Marktkieker sind uns in diesem Jahr einige Dinge aufgefallen. So hatten die Kandidaten ihre Fluktuationsquote im Blick und konnten die Entwicklung über mehrere...

Der Bäcker, bei dem ich in der Regel auf dem Weg zur Arbeit mein Frühstücksbrötchen kaufe, hat wie fast alle Kollegen unter akuter Personalknappheit zu leiden. Die Filiale meines Vertrauens...

Unsere Trendtour durch Thailands Hauptstadt hat viele Erkenntnisse geliefert (Mehr dazu ab Seite 34). Mit einer gewissen Transferleistung sind zahlreiche Inspirationen auch für eine Bäckerei im D-A-CH Raum geeignet. Doch...

Die Dehoga, aber auch die Interessenvertretungen von Konditoren und Bäckern, sind mit ihrer „7 Prozent muss bleiben”-Kampagne gescheitert. Die Bundesregierung setzt die Mehrwertsteuer auf Speisen in der Gastronomie wieder auf...

Nichtsahnend ging ich neulich durch den Su- permarkt, als es mir plötz- lich ins Auge fiel: Im Regal lag ein „Lion-Riegel“ to go. Es wurde mir bewusst, dass ich in...

Langsam, aber sicher wächst Spezialitätenkaffee aus seiner Nische heraus und wird auch für die breite Masse immer zugänglicher. So wagte beispielsweise Melitta als Großröster mit seinen Manufaktur- Spezialitätenkaffees bereits den...

Die Bäckerfamilie rühmt sich gerne damit, an einem Strang zu ziehen und in ihrer Geschlossenheit eine starke Lobby in der Politik zu haben. Zurecht, hat sie dies doch während der...

Das Bäckerhandwerk kann in Sachen Integration von Menschen aus unterschiedlichsten Kulturen durchaus als Vorbild dienen. Das hat damit zu tun, dass Wertschätzung und gegenseitige Akzeptanz am leichtesten entstehen, wenn man...

Vor kurzem bekamen die sächsischen Landwirte Post von ihrem Landwirtschaftsminister Wolfram Günther (Grüne). Inhalt des Schreibens, zusammengefasst nach einem Bericht des Mitteldeutschen Rundfunks: Die Ausgleichszahlungen für erbrachte Umweltleistungen könnten leider...

Auf der iba waren von Ausstellern wie Besuchern überwiegend positive Stimmen zu hören. Die neuen Formate und mit ihnen die Runderneuerung der Messe kamen gut an, allen Unkenrufen zum Trotz...

Wer es sich leisten kann, tritt von Deutschlands Bäckern gerade die Flucht nach vorn an: Da Entspannung an der Personalfront nicht zu erwarten ist, soll es der Einsatz von Technik...