Kommentare

Der von mir sehr hoch geschätzte Kollege Bernd Kütscher, Bäckermeister und Direktor der Fachschule Weinheim, unterhält mit dem „ADB Forum, Austausch der Backprofis“ eine Facebook-Gruppe, die zur Zeit eine sehr...

Handwerkliche Bäckereien sind in Deutschland schon seit Jahrzehnten für die Grundversorgung der Bevölkerung mit Backwaren verzichtbar geworden. Stattdessen bieten sie ihren Kunden mit Premiumgebäcken aber längst erfolgreich den bezahlbaren Luxus...

Vor einigen Jahren hielt Beraterin Anke Bunte einen hochinteressanten Vortrag auf dem Filialmanagementtag. Es ging um die Einarbeitung neuer Mitarbeiter und ihre Begleitung während der ersten sechs Monate. Ein sehr...

Handwerkliche Bäckereien sind in Deutschland schon seit Jahrzehnten für die Grundversorgung der Bevölkerung mit Backwaren verzichtbar geworden. Stattdessen bieten sie ihren Kunden mit Premiumgebäcken aber längst erfolgreich den bezahlbaren Luxus...

Im Sommerloch gibt es für die Publikumspresse inzwischen ein festes Ritual: Gemeinschaftlich beklagt man das Verschwinden des Bäckerhandwerks. Die Bäcker, die „noch selbst backen“, werden immer mehr von „Ketten“ verdrängt,...

Bäckersterben. Ein Wort, vor dem viele zurückschrecken und das in unserer Redaktion eigentlich tabu ist. Dennoch ist der Rückgang der Betriebe traurige Realität und geht uns alle an. Die einen...

Geschenkt ist geschenkt, wiederholen ist gestohlen – ein Satz aus der Kindheit, der wie die sprichwörtliche Faust aufs Auge zur momentanen Trinkgeld- Debatte passt, die von der Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten (NGG)...

Vor zwei Wochen erreichte uns eine eindrucksvolle Statistik: Wie die Düsseldorfer Beratungsgesellschaft RSM GmbH in einer Studie ermittelt hat, hält sich nur etwas mehr als die Hälfte (57 Prozent) der...

Bäckereien zu besuchen gehört nicht nur zu den wichtigsten, sondern auch zu den schönsten Aufgaben der DBZ-Redakteure. Ein Blick auf die Adressen der meisten Betriebe offenbart aber, was auch Landesinnungsmeister...

Neulich sprach ich mit einem jungen Bäcker, der sich entschieden hatte, den kleinen Filialbetrieb des Vaters nicht zu übernehmen und stattdessen eine andere Beschäftigung suchte. Er erzählte, dass er rund...

Spätestens seit dem Höhenflug der Grünen und den Freitags-gehen-wir-das-Klima-retten-Schülern sind Umweltschützer die neuen Superhelden. Zu denen gehören auch Niedersachsens Handwerksbäcker – zumindest wenn es nach dem Bäckerinnungs-Verband Niedersachsen/ Bremen geht....

Wenn Sie einen Sinn für morbiden Humor haben und außerdem mental belastbar sind, lohnt sich seit vielen Jahren die Beschäftigung mit der Berliner Lokalpolitik. Fast täglich finden Sie in diversen...

Das hätten die Investoren von Beyond Meat auch nicht gedacht: Nach nur drei Tagen hatte sich der Wert der Aktie verdreifacht, nach drei Wochen notierte der Kurs auf dem vierfachen...

Als der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks vor wenigen Tagen eine E-Mail mit dem Betreff: „Strukturreform im Bäckerhandwerk: Beschlüsse für zukunftsfähige Verbandsstrukturen", über den großen Verteiler jagte, war unsere Neugier geweckt....

Mitte Mai las ich eine interessante Meldung vom Deutschen Konditorenbund. Präsident Gerhard Schenk sagte darin, dass die Zahl der Konditoreien in den vergangenen zehn Jahren erfreulicherweise gestiegen sei, während das...