Kommentare

Kennen Sie diese alte Fernsehwerbung vom Autohersteller mit den vier Ringen im Logo? In einem kleinen Dorf sitzen drei ältere Herren draußen an einem Bistrotisch. Sie unterhalten sich angeregt über...

Mit milden Temperaturen und blauem Himmel lud der Septemberanfang zum Bummel in die Innenstädte ein. Zahlreiche Kunden tummelten sich in den Einkaufsmeilen, brunchten in Cafés und genossen ihre Tasse Kaffeeauf...

Am Wochenende war es soweit: ein Ausflug mit der Familie zum Pflanzen- und Bauernmarkt in der Nachbarstadt. Wie nicht anders zu erwarten, gab es zwar jede Menge Botanik käuflich zu...

Bei seinem Besuch in Weinheim hat Brotbotschafter Lars Klingbeil auf das „Fachkräfteeinwanderungsgesetz” verwiesen, mit dem die Weichen richtig gestellt seien, um „qualifizierte Fachkräfte” aus dem Ausland zu uns zu holen....

Vor einigen Jahren verriet mir ein Großbäckerpräsident den Trick, mit dem man bei einem Besuch schnell einen ersten Eindruck von einer Bäckerei bekommt: Einfach den Aufenthaltsraum der Mitarbeiter ansehen. Danach...

Vor gut 50 Jahren war es noch sehr ungewöhnlich, wenn Positionen in Politik oder Ehrenamt von Frauen besetzt wurden. Als dann die ersten weiblichen Amtsträger auf den Bildern auftauchten, erfand...

Amateure klagen über Technik. Profis reden über Vorteige. Meister kümmern sich um die Logistik. Die kleine Regel für die erfolgreiche Filialbäckerei fanden wir vor kurzem in München bestätigt. Dort besuchten...

Der Kaffeekonsum in Deutschland steigt. Die Preise jedoch auch. Gleichzeitig sinkt die Bereitschaft der Verbraucher, mehr Geld beim Einkaufen in die Hand zu nehmen. Im Jahr 2023 sparen die Deutschen...

So ein Termin in der Meisterschule ist etwas Schönes. Da sitzt ein Haufen junger Leute, der Spaß daran hat, Bäcker oder Konditor zu sein. Das macht Mut. Das sind Menschen,...

Für die Ausgabe 9 des Back Journal besuchten wir die Panpan Brotmanufaktur Kraus aus dem Oberbergischen Land. Die Familie Kraus gehört zu denen, die die berühmte Extrameile gehen. In Sachen...

Wie an dieser Stelle schon mehrfach geschrieben, lernen wir immer noch jeden Tag dazu. Das betrifft auch das interessante Feld der Kennzahlen. Eine seiner wichtigsten Kennzahlen sei Vierundzwanzig verriet uns...

Vor vielen Jahren, ich war noch jung und abenteuerlustig, verführte mich wohl ein spätpubertärer Trieb: Ich schrieb eine Postkarte. Im Sommer 2023 völlig undenkbar. Nur die Wenigsten schreiben heute noch...

Von selbstkritischen Handwerksbäckern hört man immer häufiger den Satz „Die sind verdammt gut geworden.“ Mit „die“ sind natürlich die Wettbewerber von der Industrie gemeint, deren Brot mit einem guten Teil...

Zu den positiven Eigenschaften von Bäckerinnen und Bäckern gehört, dass sie den Tatsachen furchtlos ins Auge sehen. Die Retourenquote des Vortages war zu hoch oder zu niedrig? Sofort wird gegengesteuert....

Vor gar nicht so langer Zeit haben wir uns in einem Kommentar schon einmal mit dem Thema Sonntagsöffnung befasst. Tenor damals: Unbedingt unter Berücksichtigung aller Kosten neu kalkulieren. Es gäbe...