Kommentare

Mitte Mai las ich eine interessante Meldung vom Deutschen Konditorenbund. Präsident Gerhard Schenk sagte darin, dass die Zahl der Konditoreien in den vergangenen zehn Jahren erfreulicherweise gestiegen sei, während das...

In den letzten fünf Jahren wurden mehr als 30 Millionen Euro in die diversen Fachschulen des deutschen Bäckerhandwerks investiert. Außerdem haben Kreishandwerkerschaften viel Geld in moderne Bäckerschulungsräume gesteckt. Schön, wenn...

Seit mehr als 20 Jahren darf ich in dieser schönen Branche arbeiten. In den ersten Jahren war unser Verlag noch im Haus eines Bäckerinnungsverbandes untergebracht und dort konnte man regelmäßig...

Der Verband des Rheinischen Bäckerhandwerks ist einer der großen Bäckerverbände in Deutschland. Er ist finanziell stabil aufgestellt und hat mit Bernd Siebers einen Landesinnungsmeister, der mit seinem Betrieb und seinem...

Der Volkswagen-Konzern gilt zurzeit nicht als Betrieb, von dem Unternehmer allzuviel lernen können. Die Autobosse haben um der guten PR willen praxisfremde Grenzwerte akzeptiert. Um die einzuhalten, musste man halt...

Vor einer Weile berichtete mir ein Bäcker vom starken Widerstand seiner Mitarbeiter gegen die Neueinführung einer Software. Sie sollte den Bestellprozess vereinfachen, den Verkauf entlasten und insgesamt Prozesse wirtschaftlicher gestalten....

Nach der Messe ist vor der Messe. Selten wurde dies Veranstaltern so schnell bewusst wie dieser Tage der Projektleitung der Internorga. Im vergangenen Jahr angekündigt, sollte 2020 eine Neustrukturierung der...

Das Bäckerhandwerk muss sich und die Handwerksordnung neu aufstellen, sonst verliert es jede Gestaltungsmacht. Zuerst einmal die gute Nachricht: Es wird einen runden Tisch geben! An dem nehmen Bäckerinnen und...

Die Älteren unter uns erinnern sich vielleicht noch an die große Kampagne des DGB „Samstags gehört Vati mir“ zur Einführung der Fünf-Tage-Woche. Innerhalb des Bäckerhandwerks fand einige Jahrzehnte später um...

„Also lassen Sie uns was ändern“, lautete das Ende meines Kommentars zu dem Organisationsdesaster im deutschen Bäcker- und Konditorenhandwerk. Viele Leserbriefe zu diesem Thema haben die Redaktionen unseres Verlags erreicht,...

Dass Deutschland in einigen Entwicklungen, besonders technischer Natur, keine Vorreiterrolle einnimmt, ist bekannt. Hier sei Beispielhaft der Ausbau des Breitbandnetzes genannt. Aber ist das immer die Schuld der Politik? Oder...

Bioprodukte tragen zu mehr Nachhaltigkeit in der Landwirtschaft bei, unter diesem Aspekt sind wachsende Marktanteile in jedem Fall wünschenswert. Einen Riesenschritt in diese Richtung sind die Kooperationen von Bioland mit...

Ein Kollege hat uns vor Kurzem eine interessante Aufstellung geschickt. Er stellt darin die Kosten, die Kunden mit einer Bäckerei verbinden (zehn an der Zahl) denen gegenüber, die niemand mit...

Bioprodukte tragen zu mehr Nachhaltigkeit in der Landwirtschaft bei, unter diesem Aspekt sind wachsende Marktanteile in jedem Fall wünschenswert. Einen Riesenschritt in diese Richtung sind die Kooperationen von Bioland mit...

Gedanken zum Verbandwesen im deutschen Bäcker- und Konditorenhandwerk. Oder: Warum wir eine Revolution in unserer Organisationsstruktur brauchen. Man muss es in aller Deutlichkeit sagen, damit es auch der letzte versteht:...